Очень вкусный летний салат.
Необходимые продукты:
2 небольших нежных кабачка
2 больших помидора
1 маленькая красная луковица
1-2 зубчика чеснока
горсть оливок
горсть рукколы
4 ст. растительное масло или оливковое масло (для обжаривания кабачков)
1 ст. оливковое масло
2 чайные ложки бальзамический уксус
солить по вкусу
Способ приготовления:
Очистите и нарежьте красный лук тонкими ломтиками. Положите его в миску. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока, добавьте их к луку.
Хорошо вымойте кабачки и удалите стебли. Разрежьте их вдоль пополам и, как и шкурку, нарежьте полумесяцами (толщиной примерно 5-6 мм).
В глубокой сковороде нагрейте оливковое (или растительное) масло и обжарьте кабачки примерно 5–6 минут, пока они не станут золотистыми снаружи, но все еще будут слегка хрустящими. Выложите на кухонную бумагу, чтобы впитать лишний жир, и, пока они еще горячие, вылейте их в миску с чесноком и луком и осторожно перемешайте. Горячие кабачки помогают луку и чесноку раскрыть свой аромат и вкус.
Когда кабачки остынут, выложите их в салатную тарелку, добавьте нарезанные помидоры, горсть промытой рукколы и оливки.
Приправьте небольшим количеством оливкового масла (помните, что обжаренные кабачки тоже жирные, поэтому не переусердствуйте), солью по вкусу и небольшим количеством бальзамического уксуса. Аккуратно перемешайте и подавайте.
Источник: