Замечательный десерт — прекрасный вкус, красивый вид и несложный в приготовлении.
Необходимые продукты:
Для теста:
130 г муки
40 г сахарной пудры
125 г холодного сливочного масла
щепотка соли
30 мл ледяной воды
Для миндальной начинки:
170 г мелко молотого сырого миндаля
115 г сахарной пудры
75 г мягкого сливочного масла,
2 яйца (размер «М»)
щепотка соли
1/2 ч. л. миндальная эссенция (или 2 ч.л. миндального ликера)
Для украшения сверху:
5-7 инжиров (количество зависит от их размера)
сахарная пудра
Способ приготовления:
Тесто:
Смажьте маслом дно и стенки формы для тарта.
Положите в кухонный комбайн нарезанное кусочками холодное сливочное масло, просеянную муку, соль и сахарную пудру. Перемешивайте продукты до состояния «крошки». Затем влейте сразу всю ледяную воду и перемешивайте, пока смесь не начнет собираться в одно целое.
Вылейте тесто на посыпанную мукой поверхность, сформируйте из него плоский диск, заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы оно затвердело.
Достаньте его из морозилки, разверните фольгу, давая тесту отдохнуть на ней. Накройте его сверху еще одним слоем фольги и раскатайте тесто скалкой через фольгу в круг диаметром больше, чем у формы. Работайте быстро, потому что, если тесто нагреется, оно станет мягким и с ним будет трудно работать. Аккуратно покройте пирог тестом и обрежьте лишнее по краям. Поместите тарт в морозилку, пока готовите начинку.
Начинка:
Вымойте инжир и разрежьте его пополам.
Миндаль измельчите в блендере очень мелко. Добавьте к ним сахар, яйца, мягкое сливочное масло, щепотку соли и миндальную эссенцию (или ликер). Смешайте все ингредиенты до густой пасты.
Вылейте кислую пасту на тесто и разровняйте.
Разложите половинки инжира срезом вверх поверх миндальной начинки.
Выпекайте тарт в духовке, разогретой до 190 C, около 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым сверху, а инжир не станет поджаренным и не станет сочным.
После того как пирог остынет, его посыпают сахарной пудрой.
Источник: