Рецепт не сложен в приготовлении, но получается невероятно вкусно.
Необходимые продукты:
270 мл свежего молока
60 г сливочного масла (растопленного, но не горячего)
9 грамм соли (1 1/2 чайной ложки из мерного стакана пекаря)
26 г сахара (2 ст. л. из мерного стакана пекаря)
1 яйцо (среднего размера), слегка взбитое вилкой
15 г свежих хлебных дрожжей
около 500 г белой муки
для начинки:
примерно 2-3 ст. растопленное масло
тертого сыра (около 100-150 г)
тертый сыр (около 100-120 г),
белок 1 яйца
выложить сверху:
желток 1 яйца + 1 ст. вода
орегано или соль – для посыпки (по желанию)
Способ приготовления:
Половину молока слегка подогрейте (до температуры тела). Положите в миску 1 ст. муки, вмешайте подогретое молоко, добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились. В конце добавьте щепотку сахара и еще раз перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и дайте дрожжам активироваться (пузыриться).
В миску просеять муку и соль, сделать углубление, влить взбитое вилкой яйцо, молоко, растопленное масло, сахар и дрожжи. Сначала перемешайте деревянной ложкой, затем переложите на стол и перемешайте.
Лично мне удобнее другой способ — я активирую дрожжи описанным способом, выливаю в миску жидкие ингредиенты, сахар и вспененные дрожжи и затем начинаю просеивать к ним муку, помешивая деревянной ложкой. Когда тесто начнет собираться вокруг ложки в шар, переложите его на посыпанную мукой поверхность и замесите.
Какой бы метод вы ни выбрали, ваша цель – получить мягкое и эластичное тесто. Дайте ему постоять 10 минут, и тогда он готов к работе.
После того, как вы замесили мягкое и эластичное тесто, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в примерно прямоугольный лист толщиной около 3 мм. Смажьте его растопленным сливочным маслом.
В миску выложите тертый сыр, тертый сыр, добавьте белок 1 яйца и хорошо перемешайте начинку. Посыпаем им раскатанный лист. Скатайте тесто в плотный рулет из широкой части прямоугольника. Слегка прижмите его и придайте форму руками – у вас должен получиться длинный рулет диаметром около 6-7 см. Острым ножом разрежьте рулет на диски толщиной около 3 см. Разложите получившихся улиток на противне духовки. выстелить бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накройте их (я использую для этого еще один лист бумаги для выпечки) и дайте подняться в теплом месте.
После того, как они поднялись, обмазываем улиток взбитой 1 ст. водный желток. Если хотите, посыпьте их сушеным орегано или солью (на фотографиях мои буханки посыпаны сушеным орегано). Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, пока они не поднимутся и не станут темно-золотистыми или пока вставленная в батоны деревянная шпажка не будет выходить без приставших крошек.
Источник: