Посмотрите, как приготовить это блюдо.
Необходимые продукты:
около 600 г свиной шеи, нарезанной кусочками
несколько кусочков бекона, мелко нарезанных (не переусердствуйте, потому что он становится жирным)
соль и перец для вкуса
1 ст. ложка оливкового масла
небольшая луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока
1 1/2 стакана куриного бульона (желательно домашнего, если используете растворенный бульон, будьте осторожны с солью)
1 небольшая сметана (хорошо размешать, чтобы не слипалась комочками)
1-2 щепотки хлопьев острого перца
2 ст. ложки мелко нарезанного шалфея/шалфея
1/4 чайной ложки оливкового масла
около 15 целых листьев шалфея/шалфея
Способ приготовления:
Нагрейте столовую ложку оливкового масла и добавьте бекон, обжарьте до хрустящей корочки, стараясь не поджечь.
Тем временем приправьте свиные отбивные солью и перцем. Вынуть бекон и в разогретый жир от бекона добавить приправленное мясо, обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Через несколько минут или когда мясо станет золотисто-коричневым со всех сторон, переложите его в отдельную миску. В оставшийся жир от бекона и мяса добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачного золотистого цвета, добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту или пока не почувствуете запах чеснока. Добавьте к луку горячий куриный бульон, перемешайте и добавьте сливки – хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, добавьте жареный бекон, нарезанный шалфей и свинину вместе с вытекшим «соком». Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около часа или пока мясо не развалится вилкой. Когда мясо станет мягким, снимите крышку, увеличьте огонь на плите и хорошо помешивайте, пока соус не загустеет. Добавьте перец чили и еще раз перемешайте.
В отдельной сковороде разогрейте 1/4 стакана оливкового масла, добавьте целые листья шалфея и обжарьте, стараясь не поджечь их (листья должны стать хрустящими).
Подавать на качамаке – желательно редком, с небольшим количеством масла и молока, консистенции картофельного пюре. Украсьте хрустящими листьями шалфея.