Секрет немецких хозяек: необычный рецепт картофельного пюре из Азово 

Многие думают, что приготовить картофельное пюре проще простого. Начистил, сварил, добавил масла, растолок. Но иногда хочется чего-то нового, необычного, чтобы удивить домашних или гостей. В немецком поселке Азово под Омском готовят это блюдо по особенному рецепту. Его вкус запомнится вам надолго. Главный секрет этого блюда — необычная техника. Картофель сначала слегка обжаривают со специями, и […]

Многие думают, что приготовить картофельное пюре проще простого. Начистил, сварил, добавил масла, растолок. Но иногда хочется чего-то нового, необычного, чтобы удивить домашних или гостей. В немецком поселке Азово под Омском готовят это блюдо по особенному рецепту. Его вкус запомнится вам надолго.

Главный секрет этого блюда — необычная техника. Картофель сначала слегка обжаривают со специями, и только потом варят. Звучит странновато, но на деле все просто и очень вкусно, отмечает Наталья Калнина в своем кулинарном блоге.

Продукты понадобятся самые обычные. Картофель очищенный — 1 кг, чайная ложка соли, сливочное масло — 50 граммов, растительное масло — 1 столовая ложка, лавровый лист — 2-3 штуки, душистый перец горошком — 5-6 штук, щепотку сушеного укропа, паприки или сухого чеснока.

Картофель чистим и режем кубиками. Берем кастрюлю, лучше с антипригарным покрытием. На дно кладем сливочное масло и вливаем растительное. Когда масло нагреется, высыпаем картофель, добавляем приправу и соль. Жарим, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Жарьте до тех пор, пока картофель не начнет слегка румяниться. Затем добавляем лавровый лист и душистый перец.

Теперь заливаем водой так, чтобы картошка скрылась полностью. Варим до готовности. Когда сварится, сливаем жидкость в отдельную посуду, а сам картофель превращаем в пюре с помощью обычной картофелемялки. Потом понемногу вливаем ту самую жидкость, в которой варился картофель, и регулируем густоту. Пюре готово. Подавать можно с рыбой или мясом. Оно реально получается необычным на вкус.

Ранее «ГлагоL» советовал для пюре брать картофель с высоким содержанием крахмала. Он хорошо разваривается и не превращается в комки.