Заведующий производством

Имя	Марк Николаевич
Возраст	29
Пол	мужской
Семейное положение	холост
Стаж работы	не важно
График работы	не важно
Образование	не важно
	компьютерный курс: microsoft office, 1С, основы программирования.
Город	Новосибирск

Профессиональные навыки и опыт работы

Декабрь 2015 — Июль 2016
OMC
omc.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующий производством
Организация работы предприятия общественного питания и предприятия выездного обслуживания удалённых объектов общей проходимостью 4300 человек в сутки. Организация работы штата согласно регламентам компании и системе HACCP. Обучение и адаптация персонала. Контроль качества сервиса и выпускаемой продукции.
Июль 2015 — октябрь 2015
ООО "Зенит Сибирь"
Новосибирская область
Шеф-повар
Организация технологических процессов на кухне, контроль качества продуктов, проработка технологических карт, управление материально техническим снабжением, работа с поставщиками, закупка продуктов, поиск и обучение персонала, ведение документации.
Октябрь 2013 — июнь 2015
ООО ТХ
Новосибирск
Розничная торговля... Показать еще
Руководитель отдела ( магазин)
руководитель мясного и рыбного цеха, в подчинении 12 сотрудников. август 2014 руководитель горячего и холодного цеха в подчинении 16 сотрудников. Обязанности: обеспечение подчиненных цехов необходимым сырьем и материалами - анализ остатков сырья, заявка на необходимое количество сырья от поставщиков в SAP ; организация производства - установка дневной нормы выработки продукции, контроль соблюдения норм вложения сырья и правильности выполнения технологических процессов, проведение контрольных отработок; обеспечение соблюдения санитарных норм; управление персоналом - заполнение заявок на вакантные должности. проведение собеседований, инструктаж стажеров. участие в аттестационных комиссиях. контроль по соблюдению внутрифирменных стандартов, правил и норм производства. составление табелей, графиков отпусков; прочие обязанности - представительство интересов производства перед контролирующими организациями. оперативное руководство охраной труда. участие в инвентаризациях тмц в качестве члена инвентаризационной комиссии. принятие и обеспечение мер к снижению недостач. ответственность за качество входящего сырья и качество выпускаемой продукции.
Октябрь 2012 — май 2013
ООО "Мезон" ресторан La Maison
Новосибирск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
изготовление блюд, соблюдение норм вложения, соблюдение санитарных норм, участие в инвентаризациях.
Апрель 2012 — август 2012
ООО "ПС Новосибирск 4" ресторан "планета суши"
Новосибирск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
изготовление блюд горячий холодный цех, суши бар, соблюдение норм Food safety, участие в инвентаризациях. в июне сдал аттестацию на тренера, так-же в обязанности вошло обучение и адаптация нового персонала.
Апрель 2010 — март 2012
ООО "Метро кэш энд керри"
Новокузнецк
оператор торгового зала, изготовитель полуфабрикатов
Выгрузка товара, вывоз в торговый зал, выкладка продукции, контроль сроков годности, выставление ценников, консультирование покупателей по ассортименту продукции, участие в проведении инвентаризаций, прием товаров, в отсутствии руководителя отдела: подача заявок поставщикам с учетом оборота продукции и ассортимента отдела,ведение журналов, проведение списаний.
Участвовал в разработке направления по изготовлению полуфабрикатов в сети Metro cc для чего был командирован в центральный офис в Москве. по возвращению был переведен на должность изготовителя полуфабрикатов.

---