Свекольный суп с домашним йогуртом

Новый взгляд на классический летний суп - свекольник или холодник. Это один из моих любимых холодных супов. Всегда с нетерпением жду сезона молодой свеклы, чтоб побаловать себя. В этот раз решила немного поэкспериментировать.Основу из свеклы превратила в пюре, а к стандартному набору овощей добавила спелый авокадо и копченую курицу. Продолжаю активно использовать закваски и домашний йогурт. Яйцо практически всмятку тоже необычное новшество, очень удачно вписалось в свекольник на новый лад.Для супаСвекла — 2 шт

Вода — 1 л

Соль

Йогурт — 50 г

Курица (копченая куриная ножка) — 1 шт

Авокадо (Спелый) — 1/2 шт

Огурец — 1/2 шт

Яйцо куриное — 1 штДля домашнего йогуртаЗакваска — 1 упак.

Молоко — 1 лИтак, начнем приготовление домашнего йогурта. Он делается очень просто и требует минимум усилий, а получается невероятно вкусным. Ни за что не сравнится с покупным. Все, что требуется, это насыпать пакетик закваски в контейнер и добавить литр молока. Взболтать как следует пару минут. В термос влить кипящую воду до отметки. Установить контейнер в термос, закрыть и забыть про него на 6-10 часов.Свеклу чистим, заливаем водой и варим до готовности около часа. Солим в конце.Кубиком нарезаем спелый авокадо, свежий огурец и копченую курицу. Огурец присаливаем, авокадо сбрызгиваем лимонным соком, чтобы оно не потемнело.Свеклу вместе с бульоном, в котором она варилась, взбиваем в блендере. Добавляем домашний йогурт и ставим в холодильник минимум на 30 минут.Яйца отвариваем всмятку, разрезаем на четвертинки. В тарелку наливаем остывший суп, выкладываем по центру нарезанные овощи и четвертинку яйца.