Свиная поджарка с курагой и мандаринами

Кусочки свинины обжариваем до румяной корочки с луком и морковью, а затем добавляем курагу и свежевыжатый сок мандаринов. Оставляем мясо томиться на небольшом огне, чтобы оно стало мягким и пропиталось цитрусовым ароматом. На гарнир - вареный рис.Для рецепта вам потребуется:свинина (без кости, окорок или лопатка) - около 1кг

курага (без косточек) - 100г

лук репчатый - 2 шт.

морковь - 2 шт.

чеснок - 1 зубчик

мандарины - 500г

соль - 1/2 ч.л.

перец черный молотый - по вкусу

масло растительное для жарки.Рецепт приготовления:Шаг 01Кусок мякоти свинины вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и порезать пластами толщиной около 2 см. Затем каждый пласт порезать небольшими кубиками.Шаг 02Лук очистить, каждую луковицу разрезать пополам и порубить полукольцами толщиной около 5 мм. Чеснок очистить и мелко порубить.Шаг 03Морковь очистить, нарезать брусочками или соломкой.Шаг 04Промытую в теплой воде курагу обсушить на бумажных полотенцах и разрезать пополам. Крупные экземпляры можно порезать еще мельче. Из мандаринов выжать сок.Шаг 05В сковороде разогреть немного растительного масла и небольшими порциями обжаривать до золотистой корочки кусочки свинины. Следом добавлять следующую порцию, продолжать, пока не будет обжарено всё мясо.Шаг 06Когда мясо будет обжарено, добавить в сковороду морковь. Перемешать и быстро обжарить.Шаг 07Положить к мясу с морковью лук с чесноком и пассеровать до мягкости лука. Посолить, поперчить по вкусу.Шаг 08Добавить курагу и перемешать.Шаг 09Влить мандариновый сок, уменьшить огонь и томить мясо с овощами и курагой под крышкой примерно 20 минут. Готовую жареную свинину с курагой и мандаринами разложить по тарелкам и подавать на стол горячей. Приятного аппетита!