Миноги в маринаде с овощами

Прекрасная вкусная закуска. Миноги под маринадом хранятся до 6 месяцев. А всё, что можно приготовить заранее, сразу отправляется в мою кулинарную копилочку.МиногиМорепродукты (Миноги свежие) — 1 кгСоль (Крупная) — 500 г

Мука пшеничная — 200 млМаринадВода — 1 л

Уксус (9%) — 5 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 4 ст. л.

Перец душистый — 7 шт

Перец черный (горошком) — 7 шт

Лист лавровый — 4 шт

Перец чили (по желанию( я взяла сушеный)) — 1 штГарнирЛук репчатый — 1 штМорковь — 1 шт

Огурец — 1 штСоусЛук репчатый (крупный) — 1 шт

Горчица — 2 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.В первую очередь нужно избавиться от слизи на миногах. Для этого сначала их необходимо промыть обильно под холодной водой. Засыпать крупной солью и оставить на 1 час.Одеть резиновые перчатки. Зажать голову между большим и указательным пальцем одной руки, а другой рукой с солью провести вдоль тела. Промыть под струей воды.Остатки слизи очистить ножом. Отрезать головы. Нарезать на кусочки длиной 5-6 см. Тщательно промыть водой.Муку смешать с солью и перцем по вкусу (как Вы обычно солите рыбу). Обвалять кусочки миног и обжарить на растительном масле. Выложить на салфетку, остудить.Овощи нарезать на тонкие кружочки. Сложить обжаренные миноги в банку, сверху уложить овощи. Для маринада все ингредиенты соединить, довести до кипения и залить миноги с овощами. Закрыть. Остудить и поставить в холодильник.Через сутки можно уже есть. Хранится до 6-ти месяцев. Перед подачей сделать соус, но можно и без него. Лук мелко нарезать, добавить горчицу и растительное масло. Перемешать. На кусочек вкусного хлеба уложить слой соуса. Сверху - кусочки миног, а на них расположить овощи.