Wishlist недели: куда сходить и что попробовать с 21 по 28 апреля

Неделя с 21 по 28 апреля побалует выставками и гастрономическими открытиями. Вас ждут секретные коктейли, шедевры современного искусства, путешествия и не только. Запасайтесь временем, энергией и пробуйте новое!

Первые лучи апрельского солнца согревают лесную поляну, на которой уже начинают пробиваться сезонные дикоросы. Их Андрей Колодяжный немедленно добавляет в новые блюда! Тартар из говядины теперь оттеняют молодая черемша и маринованные опята, а любимый салат-грядка с соусом грибиш и землей из маслин и безглютенового хлеба теперь состоит из охапки свежей зелени и молодых овощей, доработал шеф и сам соус – он стал еще более густым, с пряными нотками джонджоли, но при этом удивляет легкостью. Появились среди закусок и кардинально новые позиции: террин из фуа-гра с кроликом и вареньем из копченой вишни, паштет из кореньев и печени с пряником из солода и зеленой гречки и карамельным соусом, копченый хумус с кремом из тофу и чипсами из топинамбура и салат из печеных овощей с цицмати и заправкой на основе кислого щавеля и молодой крапивы.

К самому популярному с детства супу из молодого щавеля шеф добавляет говяжьи щечки и яйцо пашот, а к лопатке из ягненка с первыми сезонными овощами – дикий гриб ежовик. Щавель можно встретить и в блюде из цыпленка с печеным картофелем, томатами и соусом из трав. Домашняя паста с белыми грибами и сморчками украшена пудрой из мухоморов), а вегетарианское блюдо из киноа с семенами конопли дополнено еще более редкими грибами кордицепс. В нижней части меню появился блок закусок к вину от фермеров, ассортимент которых меняется каждый день – в нем крафтовые сыры и мясные деликатесы от частных хозяйств московской области и юга России.

Где: Москва, Тверской бульвар, 9.

Фото:пресс-службы.