Giornata contro lo spreco: nel 2020 abbiamo buttato 27 Kg di cibo a testa, ma miglioriamo
Il report di Waste Watcher International Observatory 2021 (su rilevazione Ipsos) per la Giornata Nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare del 5 febbraio 2021 conferma un dato quanto mai importante: si spreca meno, si butta meno cibo nella spazzatura e di conseguenza meno soldi.
Nel 2020 abbiamo buttato via una quantità di cibo sempre impressionante – 1.661.107 tonnellate di cibo in casa e 3.624.973 tonnellate se si includono le perdite e gli sprechi di filiera, per un valore di 6 miliardi e 403 milioni -. pro capite abbiamo buttato via 27 kg di cibo a testa, ma con un calo dello spreco dell’11,7 % . Nel 2020 rispetto al 2019 abbiamo «salvato» 222.125 tonnellate di cibo, che equivale a un risparmio di 376 milioni € a livello nazionale (6 € pro capite).
Dai dati è risultato che si spreca si più al sud – dove si getta il 15% in più di cibo e avanzi -, specano di più le famiglia che i single, i paesi che le città, e – a sorpresa – spreca di più chi guadagna meno. Il 38% di italiani che si autodefiniscono «di ceto basso/medio-basso» ha buttato il 10-15% in più rispetto agli altri.
Andrea Segrè, fondatore della campagna Spreco Zero e della Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare, ha commentato: «La tendenza a una netta diminuzione dello spreco alimentare domestico, che a livello nazionale e globale gioca la parte del leone con un’incidenza del 60/70% sullo spreco di filiera, si conferma saldamente in questo primo scorcio del 2021, attraverso il report Waste Watcher International su rilevazioni Ipsos monitorato nella settimana del 18/21 gennaio».
COSA BUTTIAMO E PERCHE’
Ma cosa e perché sprecano gli italiani? Al primo posto di quello che buttiamo in spazzatura c’è la frutta fresca che vale il 37 % del cibo che sprechiamo, seguita dalla verdura (28%), dalle cipolle, aglio e tuberi (25%), dall’insalata (21%) e dal pane fresco (21%).
Questo succede in primo luogo (46%) perché ci dimentichiamo degli alimenti che quindi scadono o si deteriorano, a seguire, per il 42%, perché frutta e verdura si deteriorano portandola a casa, o (per il 31%) perché alcuni cibi vengono venduti già vecchi. Nel 29 % dei casi si compra troppo e nel 28% si calcola male quello che serviva e per il 27% si ha sempre paura di non avere a casa cibo a sufficienza.
In quanto ai motivi per i quali spercare è sbagliato, oltre a sprecare il denario (85%), l’84% degli intervistati ritiene che sia diseducativo per i giovani, l’83% immorale, l’80% si preoccupa dello spreco delle risorse vitali mentre il 77% dell’aumento dell’inquinamento.
GLI ITALIANI PER L’AMBIENTE
«Ciò che produciamo e ciò che consumiamo sono tra i fattori più importanti legati al cambiamento climatico – spiega Andrea Segrè – Abbiamo messo sempre in evidenza il tema ambientale sin dalla prima edizione nel 2013 di questa giornata. La parola ‘prevenzione‘ dello spreco alimentare è vista in chiave di sostenibilità: il miglior spreco è quello che non si fa, come il miglior rifiuto è quello che non si produce. Inoltre il recupero diventa fondamentale se davvero vogliamo dirigersi verso gli obiettivi di sviluppo sostenibile dell’Agenda Onu al 2030».
Gli italiani si stanno rivelando sempre più attenti all’ambiente. Tra i comportamenti quotidiani da adottare per migliorare la qualità dell’ambiente al primo posto c’è l’attenzione a ridurre lo spreco alimentare (94%) e la propensione per la raccolta differenziata (92%). Ma è importante anche acquistare prodotti alimentari da allevamento che migliorano il benessere dell’animale (91%) e ridurre l’utilizzo di prodotti usa e getta e di imballaggi in plastica (89%).
Infine una netta attenzione verso l’altro: l’85% degli intervistati è favorevole ad un’eventuale proposte di rendere obbligatorie per legge le donazioni di cibo ritirato dalla vendita da parte di supermercati e aziende ad associazioni che si occupano di persone bisognose, in seguito all’aumento della povertà generato dalla pandemia covid 19.