Il Jaïs: bistronomie alla parigina
Si può dire che la cucina sia inscritta nella storia di famiglia dei Mimoun. Bambini, i due fratelli Jaïs e Yanice, giocavano nel ristorante Le Tagine, regno di mamma Mimoun da oltre 30 anni. L’infanzia passa ma la passione resta e i due aprono un primo indirizzo nel 2011, Le Petit Celestin, per poi, nel 2016, oltrepassare la Senna e inaugurare il ristorante Jaïs nell’elegante quartiere Des Invalides.
Nella rue Surcouf, conosciuta dai gourmet parigini, il Jaïs s’inscrive nella tendenza francese della bistronomie, portata avanti da ormai una decina d’anni da chef che hanno modernizzato le tradizioni del più semplice bistrot.
La cucina qui è affare di Jaïs, lo chef, dove prepara dei piatti a sua immagine: insieme alle specialità francesi non dimentica sapori più mediterranei in onore alla sua origine maghrebine. Nel menù si trovano quindi grandi classici come il Ris de veau (alle animelle) o l’Os à moelle (al midollo) mentre il Polpo arrostito, con crema d’aglio fermentata all’acqua di mare sussurra al palato note più meridionali. Ad accompagnare i piatti ci pensa invece Yanice che ha personalmente scovato le oltre 205 etichette di vini proposte.
Restaurant Jaïs. rue Surcouf, 3 – 75007 Parigi. Aperto il lunedì, dalle 8:00 alle 15:00, martedì-venerdì dalle 8:00 a mezzanotte. Sabato dalle 16:00 a mezzanotte.