Hashi comemora 11 anos com cardápio de produtos locais
O chef Carlos Kristensen recebe convidados ao longo da semana para celebrar os 11 anos do restaurante Hashi, em Porto Alegre. No menu, iguarias como patê de fígado de galinha caipira, ganso curado, queijo colonial frito e rabanada de pãozinho de milho.
– A ideia do projeto é apresentar um cardápio variado de produtos locais, que aborde a cultura, o ecossistema e a comida do Rio Grande do Sul – conta o chef.
Durante sua trajetória, o Carlos tem investido na busca de novos ingredientes e dedicado atenção especial à pesquisa e ao trabalho com pequenos produtores do Estado. Em 2011, criou o projeto Internacionalmente Local para estudar os biomas, os produtos, a cultura e a gente do Sul, buscando aproximar essas cadeias produtivas da gastronomia.
Confira quem já passou pelo restaurante:
Luciane Pacheco Scherer e Carlos Kristensen Foto: Felipe Nogs / Agencia RBS Haritz Aranburu Foto: Felipe Nogs / Agencia RBS Felipe Spiller Boito Foto: Felipe Nogs / Agencia RBS Alessandro Engroff Foto: Felipe Nogs / Agencia RBS Andressa Foresti e Juliana Machado Foto: Felipe Nogs / Agencia RBS Pati Parenza Foto: Felipe Nogs / Agencia RBS Laura Bier Foto: Felipe Nogs / Agencia RBS Dayanne Lopes Foto: Felipe Nogs / Agencia RBS Flavinha Mello e Haritz Aranburu Foto: Felipe Nogs / Agencia RBSLeia mais:
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