Oui, malgré le risque élevé de propagation de la grippe aviaire, on pourra manger du foie gras à Noël
ALIMENTATION - Risque "élevé" de grippe aviaire sur l'ensemble du territoire. C'est l'annonce que fait le ministère de l'agriculture ce mardi 6 décembre à la suite de la découverte de plusieurs foyers d'influenza aviaire dans des élevages du Sud-Ouest ainsi que dans la faune sauvage du Pas-de-Calais et de Haute-Savoie.
Dans ces conditions, devra-t-on se passer de foie gras pendant les fêtes de fin d'année?
Transmission par voie respiratoire, pas alimentaire
Une chose est sûre: ce virus ne se transmet pas par voie alimentaire mais par les voies respiratoires. Loïc Evain, directeur général adjoint de l'alimentation au ministère de l'Agriculture, se veut rassurant:
"Premièrement, le virus de l'influenza aviaire ne se transmet pas par voie alimentaire mais uniquement par voie respiratoire. En outre, le virus H5N8 n'est pas transmissible à l'homme, donc il n'y a pas de risque que les foies gras puissent être à la source d'un risque sanitaire. On a également une série de barrières et de protections qui font que les foies gras actuellement en préparation ou qui vont être commercialisés ne présentent pas de risques pour la santé humaine. Lorsqu'on présente à l'abattage des animaux, quels qu'ils soient, une inspection vétérinaire avant et après leur mise à mort est réalisée afin d'écarter de la chaîne alimentaire des animaux qui ne seraient pas en bonne santé. Et tous les canards abattus jusqu'à présent ont subi ces inspections ante et post mortem."
Contacté par La Dépêche, Philippe Baron, président de l'association gersoise pour la promotion du foie gras et de l'aviculture, expliquait par ailleurs que "les conséquences sont nulles, ou quasiment nulles pour Noël puisque les produits sont là."
A l'heure actuelle, la question est plutôt de savoir si la France pourra exporter son foie gras à l'étranger. Et la préoccupation première, de s'assurer que le virus continuera à ne présenter aucun danger pour l'homme, ce qui est le cas pour l'instant. Comme le soulignait sur Le Monde Gilles Salvat, directeur de la santé animale et du bien-être des animaux à l'Anses, "H5N8 est un virus aviaire et n'est pas infectant pour l'homme, mais on surveille qu'il ne devienne pas pathogène pour l'homme".
En attendant, soyez rassurés, vous pourrez consommer du foie gras à Noël.
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