Мифы про мясо. Не питайтесь иллюзиями!
МИФ: мясо – это мужская еда
В плане реакции на мясо организм мужчины и женщины реагирует совершенно одинаково. Как для мужчины, так и для женщины мясо представляет собой как пользу, так и вред.
Польза
Мясо содержит большое количество белка, который необходим нашему организму. Белок является строительным материалом для мышц, необходим для производства иммуноглобулинов и укрепления иммунитета, для роста волос и ногтей и так далее.
Вред
Мясо – частая причина развития ожирения, атеросклероза и импотенции.
Мясо, несомненно, нужно есть, но в меру. Отдавайте предпочтение вареному или паровому мясу. Порция должна составлять не более 250 граммов в день. Старайтесь выбирать кусок с минимальным количеством жира, таким образом вы получите необходимую дозу белка, но не получите вреда.
МИФ: перед приготовлением мясо надо мыть
Перед приготовлением мясо мыть не нужно! Помывка мяса не даст никакого эффекта, так как опасность нас подстерегает не только на поверхности мяса, но и в его толще. Именно из-за этого опасно есть мясо с кровью, так как в центре оно не получило никакой термической обработки и может стать причиной пищевого отравления!
Если вы сомневаетесь в качестве мяса, заморозьте его перед употреблением. Низкая температура уничтожает большинство известных микробов. При этом мясо не потеряет своих вкусовых качеств, но станет полностью безопасным.
МИФ: телятина лучше говядины!
Телятина
Говядина
Белки
19
21
Жиры
8
8
Углеводы
0
0
Калории
152
157
Как видите, состав мяса только улучшается со временем. С течением жизни корова больше двигается, у нее нарастает мышечная масса, и, как следствие, количество белка увеличивается. Поэтому нет никакой разницы, какое мясо употреблять.
МИФ: нет никакого вреда от жареного мяса
Чем сильнее вы обжариваете мясо, тем быстрее из него выйдет весь сок. При температуре выше 60 градусов начинает происходить дегидратация мяса, то есть жидкость, содержащаяся в волокнах мяса, начинает выделяться при разрушении волокон, таким образом, выделяется сок.
Также обжаривание мяса стимулирует образование полициклических аминов (в черной корочке), которые способны изменять структуру ДНК и повышать риск развития рака толстого кишечника!
Следует готовить мясо на медленном, небольшом огне, не повышая температуру больше 60оС и используя термометр для готовки.