Эльзасский яблочный пирог

Ингредиенты :

Для теста :
● мука - 220 г
● сливочное масло - 250 г
● сахар - 50 г
● яйцо - 1 шт.
Для начинки :
● яблоки - 1 кг
● сахар - 100 г
● яйца - 3 шт.
● сметана - 5 ст.лож.
● лимонный сок - 1 ст.лож.
● цедра 1 лимона
● ванильный сахар - 10 г

Приготовление:

Для теста соедините сухие ингредиенты (сахар и муку), добавьте масло и разомните его руками до образования крошек. Добавьте одно яйцо, замесите мягкое тесто.

Яблоки очистите от кожуры и семян разрежьте на половину (если яблоки большие разрежьте на четыре части). Сделайте тонкие надрезы как показано на фото, во время выпекания яблоки откроются как веер.
В форму для выпекания выложите тесто толщиной 4-5 мм, сделайте бортики высотой 1-1,5 см. На тесто выложите яблоки. Для начинки сбейте три яйца с 100 г сахара и 5 ст.лож. сметаны. Добавьте тертую цедру лимона и 1 ст.лож. лимонного сока. Этой смесью залейте яблоки в пироге.

Выпекайте яблочный пирог в духовке разогретой до 220 - 250 ° C в течение 35 мин или до румяной корочки. Готовый горячий пирог посыпьте ванильным сахаром.