Ученые провели ряд исследований и призывают относиться с осторожностью к блюдам из картофеля. Подозрительное отношение медиков к картофелю нацелено главным образом на чипсы – и то из-за высокого содержания в них соли. Вместе с тем, последние исследования указывают на необходимость осторожного отношения и к другим блюдам из "второго хлеба". Картофель занимает важное место в рационе жителей многих стран. На протяжении достаточно долгого времени врачи призывали не злоупотреблять блюдами из картофеля из-за их достаточно высокой калорийности, что может привести к развитию ожирения. Затем в отношении медиков ко "второму хлебу" наступило некоторое потепление: утвердилось мнение, что регулярное потребление картошки полезно из-за высокого содержания в ее клубнях клетчатки, витаминов, калия и других микроэлементов. Правда, рекомендации относительно потребления картофеля всегда призывают максимально ограничить потребление чипсов как еды очень нездоровой из-за высокого содержания в них соли и вредных веществ, образующихся при сильном нагревании растительного масла. Вместе с тем, картофельное пюре, картошка "в мундире" и уж, конечно, печеный картофель считаются полезными. А результаты исследования, которое провели американские ученые из клиники Брайема в городе Бостон (Brigham and Women's Hospital in Boston), могут привести к изменению отношения ко всем без исключения блюдам из картошки – включая почти диетический печеный картофель. Бостонские ученые пришли к выводу, что регулярное потребление "второго хлеба" связано с повышенным риском развития гипертонии. Они изучали результаты 3-х крупных научных исследований, проведенных ранее другими учеными, с общим числом участников более 187 000 человек. Анализ данных показал, что по сравнению с испытуемыми, которые ели блюда из картофеля не чаще 1 раза в месяц, у любителей картошки, которые включали ее в свой рацион 4 раза в неделю, риск развития артериальной гипертензии был выше на 11%. Такое повышение риска развития гипертонии, связанное с употребление картофеля, было обнаружено во всех 3-х исследованиях. Ученые из Бостона полагают, что картофель, богатый крахмалом, способен вызывать быстрое повышение уровня глюкозы в крови, что в свою очередь может стать причиной стойкого повышения артериального давления. По материалам health-ua
