Максим Выборов: Хабаровский край - это черемша
В дальневосточной столице помимо традиционной гари от лесных пожаров, устроенных дачниками, сборщиками дикоросов, подростками и просто любителями шашлыков, появился вполне уловимый запах черемши.
"Да, такая у нас настала пора – караси и черемша, сазаны и черемша, черемша и папоротник. Кстати , мужики, которые пьющие - вы хоть понимаете , что источаете с похмелья, накануне закусывая черемшой? И вот о чем я подумал: а чего мы так долго мучаемся с брендированием края, вообще ДВ? Хабаровский край, Дальний Восток - это черемша. И даже не она, а запах, узнаваемый, проникающий через все-поры, рот, кожу, одежду, бетонные стены. Мы - черемшиный запах. От нас так пахнет и мы не такие привлекательные как Шанель №5 и даже тройной одеколон. Но мы, такие полезные, что с нами приходится считаться и придется считаться всегда, пока есть она - черемша и ее запах!" - пишет на своей странице в социальной сети амурский автор - исполнитель Максим Выборов.
Черемша - растение семейства лилейных, к которому принадлежат, в частности, и лук с чесноком, и та лилия, чье полустертое изображение так украшало плечо миледи Винтер. Черемша - первая "дикая"съедобная зелень , ее аромат и вкус так же дерзки, неприличны и заманчивы, как зазывающие прохожих голые девки в окнах-витринах кварталов красных фонарей. Чем она моложе, меньше, тем нежнее и вкуснее.
Мы едим черемшу большей частью вприкуску - с хлебом, с супом, с мясом.
Черемша быстро избавляет от весенней усталости, сонливости, повышенного давления, расстройств кишечника. Но нельзя злоупотреблять ею, дневная норма черемши не должна быть больше 15-20 крупных листьев.
В пищу используют листья и стебли в сыром, соленом, квашеном и маринованном виде. Из свежей черемши варят супы, готовят салаты, винегреты, начинки для пирогов, фарш для пельменей, приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Дичь, тушенная с черемшой, становится более нежной и вкусной. Для удаления сильного запаха черемшу перед засолкой или квашением обдают кипятком.
Черемша - хороший консервант. Толченые или мелко нарезанные луковицы и листья предохраняют мясо от быстрой порчи, - сообщает KhabTIME со ссылкой на газету "Молодой Дальневосточник".