Школьные повара Чуйской области будут учиться у лучших кулинаров Бишкека

Бишкек, 21 апреля /Кабар/. Школьные повара Чуйской области будут учиться у лучших кулинаров Бишкека, сообщает Международный общественный фонда «Инициатива Розы Отунбаевой».

Как отмечается, кулинарный мастер-класс для поваров школ Чуйской области проводится МОФ «Инициатива Розы Отунбаевой» при поддержке Всемирной продовольственной программы ООН (ВПП ООН).

Участниками тренинга станут 30 поваров из тех школ, которые не вошли в пилотный проект Министерства образования и науки КР, Министерства здравоохранение КР и ВПП ООН по оптимизации школьного питания, но смогли самостоятельно организовать горячее питание для младшеклассников при поддержке родителей и органов местного самоуправления.

«Для поваров школ, участвующих в проекте по оптимизации школьного питания, кулинарные тренинги проводятся регулярно как для повышения профессиональной квалификации поваров, так и для ознакомления их с новыми рецептурами школьных блюд, - сказала представитель ВПП ООН, руководитель программы оптимизации школьного питания в КР Надежда Франк. – За время проекта разработаны подробные технологические карты и накоплен огромный опыт, которым мы бы хотели поделиться со всеми школами, заинтересованными в переходе на горячее питание».

Конечно по правилам, на работу в школьную столовую важно и нужно брать человека с профессиональными знаниями и соответствующим образованием. Но факт того, что во многих сельских школах работают просто люди, готовые работать за минимальный оклад. Поэтому не у каждого школьного повара есть диплом или образование в сфере общепита.

Целью данного мастер-класса является дать информацию «о приготовлении правильного школьного питания для поваров школьных столовых».

«Каждый мастер-класс - это уникальная возможность для поваров школьных столовых усовершенствовать свои умения, научиться профессионально готовить блюда по технологическим картам», - отметила исполнительный директор МОФ «Инициатива Розы Отунбаевой» Догдуркул Кендирбаева.

Школьных поваров из разных районов Чуйской области пригласили в столицу поучиться у признанных кулинарных экспертов Шухрата Шарипова, председателя Ассоциации шеф-поваров КР, известных ресторанов «Prego» Фурхата Абдурахманов и «12 каминов» Берика Эгинбаева, а также преподавателей профессионального лицея №10.

Стоит отметить, что обучение школьных поваров будет проходить с использованием технологических карт, разработанных ВПП ООН при поддержке российского Института отраслевого питания. Для пилотных школ ВПП ООН разработано более 130 технологических карт школьных блюд с учетом местной специфики и вкусовых предпочтений граждан. Кроме того, шеф-повара предложат и свои рецепты простых и полезных блюд, которые можно включить в школьное меню.

В ходе обучения школьные повара изучат такие теоретические основы школьного питания, как энергетическую ценность продуктов для школьных блюд, технологии их обработки, способы приготовления, санитарно-гигиенические нормы, хранение продуктов и т.д. Кроме того, в ходе практических занятий участники изучат приготовление 25 блюд – супов, вторых блюд, салатов и выпечки. Особое внимание будет уделено использованию зернобобовых продуктов и тыквы в школьном питании.

Распространение положительных практик оптимизации школьного питания, включая новые модели школьного питания и улучшенную рецептуру школьных блюд, позволит увеличить количество школ с горячим питанием.

Цель программы ВПП ООН «Оптимизация школьного питания в КР» заключается в разработке национальной политики и программы развития школьного питания, разработке устойчивых и эффективных моделей школьного питания, внедрении улучшенных моделей питания в пилотных школах (на сегодняшний день уже 261 школа переведена на полноценное горячее питание), в улучшении инфраструктуры и оснащении современным оборудованием столовых в пилотных школах, реформе механизмов закупок.