Кольцо с творожным кремом

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто:

- 200 г муки

- 100 г масла

- 180 г воды

- щепотка соли

- 300 г яиц (5 шт крупных)

 

Крем:

- 320 г творога

- 175 г масла

- 90 г сахарной пудры

- 65 г сгущенки

- 1 пакетик ванильного сахара

- 1 столовая ложка коньяка или десертного вина

 

- сахарная пудра для посыпки

 

Тесто:

Итак, для теста сложите в кастрюльку 100 г масла, залейте 180 г воды, положите щепотку соли. Доведите до кипения.

Всыпьте просеянную муку (200 г) и хорошо перемешайте.

Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок.

 

Внимание! Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите.

Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60 С.

Яйца разболтайте в миске.

 

Добавляйте понемногу, вымешивая тесто миксером или лопаткой.

 

Приготовленное тесто переложить в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15 мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

 

Выпекать при 220 С 15 минут, потом при 180 С 25 минут. Остудить.

 

Приготовить крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.

 

Творог протереть через сито в готовый крем.

Взбить.

 

Колечки разрезать и наполнить их кремом. Можно из мешка, можно просто ложкой.

 

Посыпать пудрой.

 

Но перед тем, как есть - остудите хорошенько!