Лучшие испанские пекари соберутся в Барселоне

Постоянно открываются новые пекарни, предлагающие хлеб по традиционным рецептам на закваске, без лишних добавок. Владельцы небольших семейных пекарен с энтузиазмом делятся своим опытом и знаниями в социальных сетях, принимают активное участие в конференциях и тренингах для пекарей-профессионалов, проводимых по всей Испании.

25 февраля Барселона на четыре недели станет центром крупного мероприятия Horno de Pan (Хлебная печь), посвященного производству хлеба. Путешествие в мир хлеба начнется с дегустации продуктов лучших пекарен города, 26 февраля владелец пекарни Turris Хавьер Баррига проведет мастер-класс по изготовлению сладкого теста, а 27-28 февраля маэстро из булочной Cruixent научит техникам приготовления теста для тарталеток.

Гвоздем программы станет мастер-класс от именитых хлебопеков, среди которых присутствует и Жорди Морера, пекарь в пятом поколении. По словам Мореры, прогресс зачастую - шаг назад, поэтому Жорди использует в своем производстве известные издревле сырье и технологии, которые и продемонстрирует 3 марта во время показательной выпечки каравая на старинный манер.

Два пекаря, недавно принимавшие участие в выставке Madrid Fusion, Беатрис Эчиверрия из Мадрида и Хесус Мачи из Валенсии, поделятся в Барселоне своими секретами производства с местными хлебопеками. Этому будет посвящен курс изготовления теста с добавлением каштанов и твердых сортов пшеницы и традиционного дрожжевого теста, пишет espanarusa.com.

Под занавес программы специалистов ждет мастер-класс от маэстро Массимилиано Либераторе, посвященный приготовлению теста для итальянских куличей, паннетоне.

Организаторы мероприятия позаботились и о тех, кто, не являясь профессионалами, хочет тем не менее печь хлеб дома. Каждый вторник и среду в центре Miele все желающие смогут посетить мастер-классы от знаменитых пекарей, задать вопросы и поделиться своим опытом по приготовлению хлеба в домашних условиях.