Нутрициолог Тарасова прокомментировала тренд с запеканием арбуза

В Сети набирает популярность необычный способ приготовления арбуза: пользователи запекают ягоду в духовке, чтобы добиться вкуса рыбы. Полезен ли такой необычный рецепт, рассказала нутрициолог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Екатерина Тарасова.

— Арбуз примерно на 92 процента состоит из воды. При запекании эта вода активно испаряется, происходит дегидратация и как следствие сильная концентрация природных сахаров. Именно поэтому вкус резко меняется, а текстура мякоти становится плотной и волокнистой, что и рождает странные гастрономические ассоциации с рыбой, — рассказала эксперт.

По словам Тарасовой, при запекании из арбуза испаряется витамин С и В. Помимо этого, калий, магний и кальций вымываются вместе с соком, который в большом количестве выделяется при готовке. Специалист заключила, что рассматривать подобный рецепт как источник витаминов и полезных свойств не стоит, передает РИАМО.

Еще один необычный рецепт набирает популярность в интернете: кофе с майонезом. Насколько это вкусно, рассказал бариста Даниил Ухин.