Малина: калорийность, кому можно и кому нельзя есть, с чем сочетать
Мы привыкли считать малину исключительно зимним лекарством от простуды или вкусной начинкой для пирогов. Однако, как отмечает нутрициолог Виктория Кострова, с точки зрения современной науки эта ягода — не просто летний десерт, а полноценный функциональный продукт с выраженным терапевтическим действием.
Почему малина считается диетическим продуктом?
Как объяснила эксперт, энергетическая ценность ягоды составляет всего лишь от 46 до 52 ккал на 100 г. Это делает малину отличным выбором для тех, кто контролирует массу тела и стремится снизить общую углеводную нагрузку. Секрет кроется в высоком содержании воды и клетчатки, которые дают быстрое чувство насыщения без лишних калорий. Как подчеркивает эксперт, «при насыщенном вкусе ее энергетическая ценность минимальна», что выгодно отличает ее от большинства других сладких фруктов и ягод.
В чем польза малины?
Главная сила малины, по мнению нутрициолога, заключается не столько в витамине С, сколько в салицилатах. Эти органические соединения действуют как природный коагулянт: они мягко разжижают кровь и купируют системное воспаление. И что особенно важно, в отличие от аптечных аналогов, они не повреждают слизистую оболочку желудка.
Кроме того, стоит обратить внимание на «неочевидный» компонент — косточки, а это жесткая нерастворимая клетчатка, которая работает как пребиотик. По сути, она стимулирует моторику кишечника и служит питательной средой для здоровой микрофлоры. Вдобавок ягода богата медью, необходимой для стабильной работы нервной системы, что особенно актуально в период высоких стрессовых нагрузок.
Кому малина категорически противопоказана?
Несмотря на всю пользу, малина — продукт с двойным дном. Как предупреждает Виктория Кострова, ее нельзя считать гипоаллергенной. «Это сильный гистаминолибератор, — поясняет нутрициолог. — Эфирные масла и пигмент могут провоцировать псевдоаллергические реакции». Именно поэтому вводить ягоду в детский рацион следует крайне осторожно, внимательно отслеживая состояние кожи и дыхательной системы.
Особую бдительность, по словам эксперта, стоит проявить взрослым с подагрой и нефритом. Из-за наличия пуринов и оксалатов малину им придется строго ограничить, чтобы не спровоцировать обострение почечных патологий. И, наконец, механическое противопоказание — обилие мелких косточек. Как отмечает специалист, в период обострения язвенной болезни или гастрита эти крупинки могут сыграть злую шутку, травмируя воспаленную слизистую кишечника. В этом случае даже горсть свежих ягод способна причинить серьезную боль.
Как выбрать и сохранить малину?
Кострова обращает внимание на физическую хрупкость ягоды. Из-за тонкой оболочки и высокой влажности малина становится идеальной средой для размножения патогенных грибков. Если вы заметили в контейнере хотя бы одну ягоду с признаками серого пушка или плесени, эксперт настоятельно рекомендует отказаться от покупки целиком, так как споры, скорее всего, уже распространились по всему объему.
Также нутрициолог советует покупать только сухие, плотные плоды с равномерным окрасом, без вмятин и, что крайне важно, без потекшего сока на дне тары. Но даже самый качественный продукт можно испортить готовкой. А как правильно собирать ягоду на своем участке, читайте в справке aif.ru.
По словам Виктории Костровой, чтобы сохранить биохимический профиль малины, термическую обработку стоит исключить. «Традиционному варенью лучше предпочесть шоковую заморозку сухих, немытых ягод», — советует она. А если есть возможность, идеально употреблять малину в свежем виде, комбинируя с жирами или белками (например, с греческим йогуртом или орехами). Такой дуэт, как утверждает эксперт, замедлит всасывание фруктозы, предотвратит резкий скачок инсулина и обеспечит ровное, длительное насыщение.
Ранее aif.ru писал, существуют ли малиновые деревья.