Как приготовить грибы по рецепту героя битвы при Аустерлице Менгдена?
«Что русскому хорошо, то немцу — смерть» — эту поговорку часто цитируют, когда речь заходит о каких-либо наших обычаях, которые рядовому европейцу кажутся экстремальными.
Не менее часто вспоминают её и применительно к кулинарии. Так было и с Михаилом Менгденом — вестфальский предок этого офицера был принят на службу царём Фёдором, сыном Ивана Грозного. Сам же Михаил Александрович, герой битвы при Аустерлице 1805 года, должен был принять участие и в Отечественной войне 1812 года. Но его сразил тиф, и полковник гвардии, находящийся при смерти, был взят французами в плен в Москве вместе с поваром Кондратом.
О дальнейшей их жизни рассказала внучка Михаила, Софья Менгден: «Мой дед и Кондрат очутились в местечке Дре, в Бретани, где они и пробыли до 1814 года. Питались они большею частью устрицами и грибами. Женщина, у которой они жили, пришла в ужас при виде жареных грибов и объявила: «Я пошлю за комиссаром полиции! Эти русские хотят отравиться!» На другой день, увидев их живыми и здоровыми, она воскликнула: «Только желудки варваров способны переварить подобное!».
Рецепт
Ингредиенты:
замороженные белые грибы — 500 г,
лук репчатый — 2 шт.,
растительное масло для жарки,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Грибы слегка разморозить, затем подержать под холодной водой около 2 минут.
Обсушить. Нарезать средними кусочками. Лук нарезать перьями.
Выложить грибы в масло, раскалённое на сковороде. Обжаривать до тех пор, пока не отойдёт лишняя влага.
Добавить лук, соль и перец. Жарить, пока лук не станет золотистым.