Прошло исследование: ученые выяснили, что чеддер ведет к снижению холестерина

Журнал Food & Function опубликовал результаты исследования, в котором учёные проанализировали влияние регулярного потребления чеддера на уровень холестерина и витамина K в организме.

В исследовании приняли участие 60 человек в возрасте старше 50 лет, страдающих избыточным весом. В течение шести недель участники ежедневно потребляли 120 граммов чеддера. Сыры были двух типов: произведённые из молока коров, выпасавшихся на пастбищах, и произведённые из молока животных, получавших смешанный рацион.

Анализ данных продемонстрировал улучшение показателей содержания витамина K у всех участников, независимо от типа потребляемого сыра. Хотя в одном из вариантов наблюдался более высокий уровень витамина K, статистически значимые различия между типами сыра не были выявлены. Витамин K играет важную роль не только в процессе свёртывания крови, но и в поддержании здоровья сосудов и костной системы.

Также были выявлены гендерные различия в воздействии потребления сыра на липидный профиль. У мужчин наблюдалось повышение уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), известных как «хороший» холестерин, в то время как у женщин отмечалось снижение общего уровня холестерина и липопротеинов низкой плотности (LDL).

Авторы исследования подчёркивают, что чеддер может быть значимым источником витамина K₂, который, помимо влияния на метаболизм жиров и функционирование сердечно-сосудистой системы, также важен для общего состояния здоровья организма.