Смотрите Asian Kitchen Евы Пау по средам в 20:00 на RTÉ One.
Ингредиенты
Порции: 6-8
Время подготовки: 30 мин
Время выдержки в холодильнике: 6-8 часов
- 250 г маскарпоне
- 2 белка яйца
- 200 мл сливок двойной жирности
- 2 ч. л. желатина, разведённого в 3 ст. л. горячей воды
- 3 ст. л. молока
- 60 г сахарной пудры
- 40 мл свежезаваренного вьетнамского кофе
- 400 ml горячей воды
- 4 ст. л. сгущённого молока
- 4 квадратика шоколада
Основа торта:
- 2 яйца
- 4 желтка
- 115 г сахарной пудры
- 115 г муки пшеничной
- щепотка соли
Метод
- Разогрейте духовку до 190 градусов по режиму с вентилятором.
- Используя электрический венчик, приготовьте основу торта, взбивая яйца и сахар в течение 4–5 минут, пока масса не станет светлее по цвету и гуще по текстуре. Просейте муку и добавьте соль.
- Распределите тесто по застеленному противню размером примерно 25 см x 30 см и толщиной около 1 см.
- Выпекайте в духовке 10–12 минут, пока верх не станет слегка золотистым. Остудите.
- Для начинки взбейте 2 белка до упругих пиков.
- В другой миске взбейте сливки до образования мягких вершин.
- Растворите желатин в горячей воде, затем добавьте молоко и хорошо перемешайте.
- Смешайте маскарпоне и сахар до кремообразности. Добавьте желатин, взбитые сливки и аккуратно вмешайте взбитые белки.
- Заварите 400 мл горячего кофе и смешайте с 4 ст. л. сгущённого молока.
- Возьмите форму для кекса весом 2 фунта (примерно 8×5 дюймов) и используйте основание, чтобы измерить тесто и разрезать его на три равные части.
- Выстелите форму двумя длинными полосками пищевой плёнки, оставив запас по краям 5–6 дюймов.
- Ложкой выложите 1/3 массы маскарпоне на основание формы, сверху уложите кусок бисквита, полейте одну треть кофейной смеси по бисквиту, чтобы он впитал кофе. Повторите дважды, пока не получится слой торта сверху. Накройте и оставьте в холодильнике на 6–8 часов.
- Готовые к подаче: поместите прямоугольную тарелку над формой и переверните её. Снимите форму и плёнку. Натрите сверху шоколадом. Готово к подаче.