Какой кулич к Пасхе можно покупать без страха - безопасный и качественный: советы Роскачества по выбору

Пасхальные куличи появляются на полках за месяц до праздника. Глаза разбегаются: в красивых коробках, с посыпкой, шоколадом, глазурью. Но красивый внешне - не значит безопасный. Как выбрать тот самый кулич, который не разочарует вкусом и не навредит здоровью? Эксперты Роскачества и биологи рассказали gazeta.ru. Запомнить легко, проверить можно прямо в магазине.

Первое: смотреть на упаковку, а не на ценник

Хороший кулич не продают на развес на стихийных рынках. Если нет документов, если продавец не может сказать, где и когда испекли - проходите мимо. Даже бабушка с красивым караваем на входе в метро - риск. Неизвестно, в каких условиях готовили, какие яйца и масло использовали, и сколько дней это чудо уже стоит без холодильника.

В магазине выбирайте куличи в закрытой упаковке - пленка или коробка. На ней обязательно должны быть: состав, дата изготовления и срок годности. Если этикетка отсутствует или напечатана на скотче от руки - стоп. Это не документ.

Второе: изучаем состав как детектив

Классический рецепт - мука, яйца, сливочное масло (не маргарин, не спред), молоко, сахар, дрожжи. Плюс изюм, орехи, цукаты, ваниль. Все. Если в списке длинные "Е" с цифрами - уже повод насторожиться. Особенно опасны сульфиты (Е220-Е228). Они сохраняют цвет сухофруктов, но астматикам от них становится плохо. Консерванты (Е200-Е299) и антиоксидант Е321 делают кулич практически вечным. Но вечная выпечка - это нонсенс. Настоящий кулич столько не живет.

Эксперты советуют: если в составе есть ароматизаторы, идентичные натуральным, или красители - лучше положить обратно. Качественный продукт пахнет сдобой, ванилью и цукатами, а не химией.

Третье: срок хранения - главный маркер

У кулича из натуральных ингредиентов срок годности - 5-10 дней. Максимум две недели. Все, что дольше - уже с консервантами. Промышленные варианты могут лежать месяц. Но если на упаковке написано "хранить 30, 45 или 60 дней" - почти наверняка внутри химия. Такой кулич не испортится, но и пользы в нем ноль. А некоторые добавки могут навредить печени и желудку.

Правило простое: чем короче срок, тем безопаснее. Идеальный вариант - кулич, испеченный за 3-4 дня до покупки. Не стесняйтесь смотреть дату.

Четвертое: включаем органолептику

Даже в закрытой упаковке можно оценить внешний вид. У хорошего кулича поверхность ровная, без глубоких трещин и впадин. Глазурь не липнет к рукам, не осыпается хлопьями, нет уродливых подтеков по бокам. Если глазурь треснула и отходит - кулич либо пересушен, либо битый, либо старый.

Мякиш на срезе (если упаковка прозрачная) - в меру пористый. Не резиновый, не похожий на хлеб. Без темных проплешин и комков. Запах - сладковатый, сдобный. Никакой кислинки, затхлости или дрожжевой браги.

Пятое: как хранить после покупки

Кулич можно держать при комнатной температуре, но не в полиэтилене. Лучше завернуть в бумажный пакет или чистое полотенце. Убрать подальше от батареи и плиты. И ни в коем случае не класть в холодильник - там он зачерствеет быстрее, чем на столе.

Безопасный и качественный кулич - это не лотерея. Проверка занимает минуту. Взяли упаковку: посмотрели состав, нашли дату изготовления, оценили внешний вид. Если сомнения - положили обратно. Лучше купить подороже, но в хорошем магазине, чем потом лечить живот или разочаровываться в праздник. Пасха должна быть радостной, а не приключением с пищевым отравлением. И да, домашний кулич, конечно, вне конкуренции. Но если печь некогда - эти советы помогут не прогадать.

Ранее мы писали, Какой пасхальный кулич можно смело брать: эксперты Роскачества рассказали, на что обращать внимание и Уверенно берите 4 пачки - внутри только отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для куличей на Пасху

Читайте также:

• Стоят копейки, а стирают в 100 раз лучше элитных: топ-5 лучших стиральных порошков по мнению Роскачества
• Лучший растворимый кофе по версии Росконтроля: 1 раз попробуете - на другой не взглянете. Чистый состав
• Пальмы - ноль, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - смело берите детям на Пасху
• Росконтроль раскрыл правду о популярных марках растворимого кофе - что можно брать по 3 пачки
• Смело берите эти марки: Роскачество раскрыло, какой шоколад действительно настоящий