Больше не покупаю "Хохланд" - делаю плавленый сыр сама: нежный и в 2 раза вкуснее магазинного
Многие привыкли покупать плавленый сыр в магазине, но домашний вариант готовится быстро и не требует сложных ингредиентов.
Достаточно творога, сливочного масла, яиц и соды, чтобы получить нежную тягучую массу без комочков. В этом рецепте нет загустителей и растительных жиров, а вкус можно менять с помощью простых добавок.
Ингредиенты
- Творог жирностью 5–9% — 500 г;
- Сливочное масло комнатной температуры — 100 г;
- Яйца — 2 штуки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Сода — половина чайной ложки;
- Лимонная кислота — четверть чайной ложки.
Приготовление
В кастрюлю с толстым дном выкладываются творог, яйца, размягченное сливочное масло, соль, сода и лимонная кислота. Все ингредиенты пробиваются погружным блендером до состояния однородного крема. От того, насколько качественно будет выполнено этот этап, зависит итоговая текстура сыра — в готовом продукте не должно оставаться крупинок.
Кастрюля ставится на самый медленный огонь. Массу нужно постоянно помешивать ложкой или лопаткой. Через 3–5 минут творог начнет плавиться, смесь станет жидкой, тягучей и глянцевой. После этого сыр прогревается еще 2–4 минуты до полной однородности. Если остались мелкие комочки, можно снова пройтись по массе блендером прямо в процессе варки.
Готовый сыр переливается в стеклянную банку или контейнер. В горячем виде он будет довольно жидким — это нормально. Поверхность накрывается пищевой пленкой в контакт, чтобы на сыре не образовалась корочка. После остывания при комнатной температуре он убирается в холодильник на 2–3 часа.
Важные нюансы
Творог лучше брать не зернистый, а в пачках — так консистенция будет более гладкой. Сода в этом рецепте отвечает за плавление творога и тягучую текстуру, а лимонная кислота сбалансирует вкус и поможет соде раскрыться правильно.
Хранение
Домашний плавленый сыр хранится в холодильнике до 5–7 дней. При этом себестоимость получается примерно в 2 раза ниже магазинного аналога, а состав полностью натуральный — без растительных жиров, крахмала и усилителей вкуса.
Источник: Евгения Полевская | Это просто
Ранее мы писали: Готовлю легкий торт на йогурте без грамма муки - вкуснейшее лакомство: подойдет тем, кто худеет
Читайте также: