Из сырного теста и с мясной начинкой: необычные рецепты вафель, которые можно попробовать в Москве
25 марта отмечался Международный день вафель. Корреспондент «Вечерней Москвы» узнала о самых необычных вариантах приготовления этого десерта.
Одни утверждают, что вафли появились в Древней Греции, другие — в средневековой Германии. А в одном столичном кафе уверены — норвежские вафли самые вкусные.
— В Норвегии едят их постоянно. Начиная с мягких и пышных традиционных вафель с волшебным сочетанием сметаны и варенья и заканчивая более редкими видами с ветчиной или козьим сыром, — рассказывает владелец кафе Екатерина Рудницкая.
Тесто для вафель может быть разным, говорит Екатерина. Есть и классическое, и шпинатное, сырное и даже протеиновое.
— Начинки варьируются от привычных сочетаний до неожиданных, которые тем не менее складываются в гармоничный вкус, — отмечает она.
Мы заглянули на кухню, чтобы увидеть, как же готовят те самые вафли. Узнали, что такое блюдо можно приготовить даже дома, если у человека есть вафельница. Для этого важно смешать тесто в правильных пропорциях.
— Мы берем яйца, сливочное масло, муку, молоко и сахар. Тесто получается не слишком густым и не слишком жидким, — рассказывает шефповар Кирилл Штейман.
После того как тесто приготовилось, его равномерно надо распределить по вафельнице, закрыть крышку и продержать так около двух минут.
— После этого на готовую вафлю мы выкладываем начинку, перекладываем ее на тарелку и закрываем. Это не похоже на то, что готовили в Советском Союзе. Тогда вафли делали твердыми, они ломались, а сейчас они мягкие и их легко согнуть, а внутри получается положить любую начинку по вкусу, — объясняет Кирилл Штейман.
По словам Екатерины Рудницкой, такое блюдо можно съесть дома с чаем или кофе, а также взять с собой на прогулку.
В этом, пожалуй, и есть главный принцип: еда должна быть удобной в повседневной жизни.
— И, возможно, именно поэтому вафли — такая, казалось бы, простая вещь — оказываются идеальным форматом, — отмечает Екатерина.
Кстати, те люди, которые худеют, тоже могут сделать себе вафли, но на протеине.
— А еще они отлично подойдут как замена хлеба к супу, — дополняет Рудницкая.
РЕЦЕПТ
160 граммов муки, 140 граммов сливочного масла и 180 граммов сахара, а также три яйца и 200 миллилитров молока. Масло растопить, молоко слегка нагреть и соединить. Добавить сахар, яйца и тщательно перемешать. Просеять муку, чтобы получилось однородное тесто средней, ближе к жидкой, густоты. Когда вафельница нагреется, в каждый отсек вылить по две ложки теста.