Учёные НГАУ создали автоматический пресс для сыра — без участия человека
Специалисты Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) создали новый электромеханический вертикальный пресс для производства сыра. Данная установка полностью автоматизирует контроль давления, длительность прессования и поворот головок сыра, что выделяет ее среди других моделей. Применение такого оборудования способствует повышению качества готового сыра и уменьшает влияние человеческого фактора на процесс изготовления, как пишет "ТАСС", ознакомившись с патентными документами.
Процесс прессования сыра является ключевым шагом для его уплотнения, удаления избыточной сыворотки, создания прочной внешней корки и достижения желаемой плотности. Все эти аспекты непосредственно влияют на вкусовые и ароматические свойства готового продукта. Авторы нового пресса указывают, что предыдущие устройства требовали участия человека для настройки давления и времени, не обеспечивали постепенного и равномерного увеличения давления, а также нуждались в частой ручной регулировке и были сложны в использовании. Помимо этого, сырные головки приходилось переворачивать вручную. Чтобы устранить эти недостатки, исследователи разработали совершенно другую конструкцию прессовального оборудования.
"Заявленный электромеханический вертикальный пресс для сыра позволяет автоматически регулировать процесс прессования сыра согласно технологическим параметрам без участия ручного труда оператора. По заданной программе осуществляется бесступенчатое повышение давления, выдержка при заданном давлении, требуемое время, бесступенчатое уменьшение давления, поворот сырной формы на 180 градусов, затем процесс повторяется до окончания процесса, в завершении подается светозвуковой сигнал", - говорится в описании полезной модели к патенту.
Как сообщалось 4 марта 2026 года, новосибирские ученые разработали устройство, которое позволяет определять уровень сахара в организме без необходимости прокола кожи. Этот прибор представляет собой графеновый сенсор и способен выявить содержание сахара по потовым выделениям уже через несколько минут после применения. Устройство дает возможность измерять содержание сахара, даже когда человек находится в состоянии покоя.