Агроном Терентьев рассказал о пользе одуванчиков и крапивы в рационе

Ранней весной ассортимент овощных культур на грядках еще довольно ограничен. Поэтому, если на участке отсутствует зимняя теплица, стоит обратить внимание на дикорастущие растения. Многие из них обладают высокой пищевой ценностью и содержат значительное количество витаминов и микроэлементов.

«Например, молодые листья одуванчика по своим вкусовым и питательным могут вполне способны заменить шпинат, — рассказал aif.ru агроном, биолог Денис Терентьев. — Их собирают до начала цветения растения. Правда, листья одуванчика имеют легкую горечь. Ее можно удалить кратковременным ошпариванием или отбеливанием. Для второго способа растения прямо на месте роста накрывают досками или соломой, защищая от солнечного света. Без света листья становятся более нежными и практически теряют горечь».

Также для рациона полезна крапива. «Из молодых листьев и нежных побегов можно приготовить зеленые щи, борщ, начинку для пирогов, — продолжает рассказ биолог. — Более зрелые листья крапивы иногда засаливают так же, как капусту. В прошлом, в годы неурожаев, крестьяне даже добавляли высушенную и измельченную крапиву в хлеб. Обычно на одну часть крапивной муки приходилось четыре части обычной зерновой муки».

Ранее ароматерапевт Анастасия Тычина рассказала, какие садовые цветы можно употреблять в пищу.