Растительные и говяжие жиры, сливок не найдено: Росконтроль проверил бренды популярного сливочного масла - список лучших и худших

Есть продукты, которые всегда лежат в холодильнике «по умолчанию». Соль, сахар, пара яиц и, конечно, сливочное масло. Бутерброд на завтрак, картофельное пюре в обед, соус к ужину — без него никуда. Вроде бы простейшая вещь: сливки да жир. Но именно здесь, в этом банальном бруске желтого цвета, разворачиваются настоящие детективные страсти.

Казалось бы, что может пойти не так? Ан нет. Молочная отрасль уже давно живет по законам военного времени, где главный враг — замена молочного жира на пальмовое масло или, что еще обиднее, на дешевый говяжий жир. Производителю экономия (около 300 рублей с килограмма), а нам с вами — «растительно-говяжьи» сюрпризы вместо заявленных сливок. Росконтроль решил не гадать на кофейной гуще и проверил лабораторно популярные бренды. Вердикт готов: вот список лучших и худших, чтобы вы не несли домой кота в мешке. А вернее — маргарин в пачке.

Кто не прятался, я не виноват: как искали идеал

Эксперты взяли самые ходовые марки, которые занимают полки супермаркетов от Москвы до Владивостока. Проверяли не только состав — воевали за правду. Смотрели, нет ли в масле растительных масел (подсолнечного, пальмового), не добавили ли туда животный жир (тот самый говяжий, который удешевляет производство до неприличия), и соответствует ли жирность заявленной на пачке.

Оказалось, что честное сливочное масло, где нет ничего, кроме сливок, — товар штучный. Многие бренды, которые мы привыкли хватать рукой на автомате, попали в немилость. Но без паники: хорошее масло существует. Его просто нужно знать в лицо.

Пятерка отличников: эти точно из сливок

Начнем с хороших новостей. Есть производители, которые не пытаются сэкономить на нашем здоровье и кошельке.

• «Экомилк» (82,5%). История этого бренда поучительна. Когда-то, в 2017-м, его уже ловили на фальсификате и заносили в черный список. Но, видимо, производитель сделал работу над ошибками. Сегодня это образцовый продукт: ни грамма растительных жиров, полное соответствие ГОСТу, приятный сливочный вкус. Масло плотное, не крошится и не оставляет во рту ощущения парафина. Реабилитировались, молодцы.

• «Брест-Литовск». Классическая белорусская школа. Тут без сюрпризов: только молочный жир, идеальная микробиология, никаких антибиотиков. Вкус чистый, сливочный, без кислинки и посторонних привкусов. То самое масло, которое можно смело мазать толстым слоем на свежий батон — будет счастье.

• «Вкуснотеево». Марка, которая уверенно держит планку. Единственное замечание, которое высказали эксперты — слабоватый аромат. Масло немного «стеснительное» пахнет пастеризацией, но это не порок. Зато жирность четко 82,5%, никаких примесей и цена демократичная. Отличный рабочий вариант для выпечки и каш.

• Anchor (82%). Новая Зеландия, как всегда, в строю. У этого масла есть одна особенность, которая многих смущает, — огромный срок годности. Для классического продукта это нонсенс, но технологии позволяют. В остальном — идеал: богатый витаминный состав (В2, Е, А выше среднего), плотная консистенция, приятный желтый цвет. Если вы любите масло с насыщенным вкусом — ваш вариант.

• «Лакомо» (Ростов-на-Дону). Приятное открытие с юга. Производитель не жадничал: жирность честная (82±1%), ни сорбиновой кислоты, ни антибиотиков не нашли. Масло сделано строго по ГОСТу и на вкус напоминает советское — нежное, тающее во рту. Для тех, кто ищет качество по разумной цене.

Черный список: тут даже не пахло сливками

А теперь к барабанной дроби и грустным фактам. Следующие бренды брать не просто не рекомендуется — их стоит обходить стороной. В этих пачках сливок не найдено, зато найдено кое-что поинтереснее.

• «Молочный дом». Типичный фальсификат. При вскрытии выяснилось, что молочного жира в продукте нет в принципе. Вообще. Там сплошные немолочные жиры неизвестного происхождения. Покупая такую пачку, вы платите за спред, замаскированный под масло.

• «СН-Продукт». Еще один кандидат на вылет. Жирно-кислотный состав не имеет ничего общего с молочным жиром. Это технический продукт, пользы от которого ноль. Текстура, скорее всего, будет пластилиновой, а вкус — пустым.

• «То самое масло». Ирония названия зашкаливает. Тут двойной удар: во-первых, в образце нашли бактерии кишечной палочки (приятного аппетита!). Во-вторых, хоть жиры там вроде бы молочные, термоустойчивость продукта никуда не годится. Такое масло при комнатной температуре превратится в лужицу уже через час. И сорт производитель указать «забыл», что тоже нарушение.

• «Посейдон Сервис» («Традиционное»). Абсолютный лидер антирейтинга. Степень нарушения — высокая. Это не просто смесь растительных жиров, там намешано всего: и пальма, и, вероятно, говяжий жир. Мало того, жирность оказалась ниже заявленной на 1,5%. Консистенция неудовлетворительная. Проще говоря, это даже не спред, а непонятная субстанция.

• «Курский молочный завод» («Вологодские традиции»). Название пахнет историей и качеством, но внутри — пустышка. Объективных признаков содержания молочного жира эксперты снова не выявили. Сплошная химия и экономия.

Как не нарваться на фальсификат: три совета

Вооружитесь лупой в магазине. Смотрите не только на цену. Во-первых, ищите надпись ГОСТ 32261-2013 (это на сливочное масло). Во-вторых, читайте состав: если увидите слова «растительный жир», «заменитель», «пальмовое масло» или «стеарин» — ставьте обратно на полку. В-третьих, цена. Хорошее масло не может стоить как маргарин. Экономия производителя на молочном жире выйдет боком вашему организму: никаких витаминов А, D и Е вы не получите, только транжиры.

Интересный факт: Настоящее сливочное масло при замерзании становится твердым и колется, а при размораживании не выделяет воду. Если на пачке после холодильника выступили капли — внутри сплошная пальма.

Сливочное масло — это не просто еда, это индикатор совести производителя. Хочется верить, что список худших будет редеть, а лучших — пополняться. Но пока выбираем только проверенное.