Врач раскрыла главную и неочевидную опасность куриных яиц: запомните 6 правил, чтобы защитить здоровье

Куриные яйца есть практически в каждом холодильнике – мы жарим их на завтрак, добавляем в выпечку, варим вкрутую. И почти никогда не задумываемся, что самое опасное в этом продукте находится не внутри, а снаружи. Врачи напоминают: скорлупа может быть покрыта невидимой глазу бактерией – сальмонеллой.

Врач-диетолог Людмила Микитюк объяснила, как распознать угрозу и что делать, чтобы уберечь семью.

Что происходит, когда бактерия попадает в организм

Сальмонеллез – инфекция, которая бьёт по желудочно-кишечному тракту, а в тяжёлых случаях разносится с кровью по всему телу, поражая печень, селезёнку, лёгкие и даже костную ткань. Сильнее всего она опасна для детей, пожилых и людей со слабым иммунитетом.

Цифры, от которых становится не по себе

Сальмонелла выживает в самых суровых условиях:

• в обычной воде из-под крана – до 4–5 месяцев;
• в домашней пыли – до полугода;
• на яичной скорлупе – до 24 суток;
• в копчёностях, соленьях и замороженных полуфабрикатах они чувствуют себя прекрасно и продолжают размножаться.

Единственный гарантированный способ убить бактерию – кипячение. При нагреве до 100 градусов она гибнет.

Как микроб проникает внутрь

Заразиться проще простого: достаточно съесть немытое яйцо или просто не помыть руки после готовки. Попав в желудок, бактерия легко минует кислую среду и оседает в тонком кишечнике. Там она начинает активно плодиться, а когда иммунные клетки пытаются с ней справиться, микроб разрушается и выделяет токсин. Именно он вызывает тошноту, рвоту, диарею и высокую температуру.

Шесть правил, которые реально работают

Чтобы не пополнить статистику заболевших, запомните несколько простых привычек.

1. Мойте руки. После каждого прикосновения к сырым яйцам мойте их с мылом. Звучит банально, но это останавливает большинство заражений.
2. Мойте яйца, но вовремя. Ополаскивать скорлупу нужно прямо перед тем, как разбить яйцо на сковородку или отправить в кастрюлю. Если вымыть их заранее и оставить в холодильнике, защитный слой нарушится, и бактерии через поры проникнут внутрь.
3. Не рискуйте с жидким желтком. Яйца всмятку, глазунья с текучей серединой – это всегда рискованно. Чтобы спать спокойно, варите яйца минимум 10 минут, а яичницу жарьте до полной готовности желтка.
4. Храните с умом. Держите яйца в заводской упаковке или закрытом контейнере, подальше от готовой еды. Так бактерии с поверхности не переберутся на продукты, которые вы не собираетесь нагревать.
5. Брак – в мусорку. Если скорлупа треснула или яйцо явно загрязнено, лучше выбросить. Через повреждения микробы легко попадают внутрь.
6. Следите за сроком годности. Чем дольше лежит яйцо, тем выше риск, что бактерии успели размножиться до опасной концентрации.

Читайте также:

• Бабушкины «рецепты чистоты» из СССР: до сих пор не может повторить ни одна химия — всегда вручают в быту
• Есть 5 красивых фраз, которыми пользуются манипуляторы: как распознать лесть и не попасться на крючок
• Секретный ингредиент простых салатов: домашний соус, который сделает любой салат ресторанным — делюсь рецептом
• 5 ошибок в интерьере кухни, которые раздражают ежедневно - как их исправить?
• Почему в СССР делали пододеяльники с вырезом посередине: для чего на самом деле было это отверстие — 3 версии, которые вы не знали