Диетолог назвал идеальный способ приготовления картофеля
Самый полезный картофель — тот, что сохранил упругость и не разварился в пюре
Картошка может быть не только вкусной, но и полезной — главное, правильно ее приготовить. Врач-эндокринолог, диетолог Антон Поляков в беседе с aif.ru развеял популярные мифы и дал практические рекомендации.
Вопреки распространенному мнению, по содержанию полезных веществ молодая картошка не превосходит ту, что пролежала в погребе всю зиму. Главное различие — в калорийности.
«Молодая картошка менее калорийная, а так называемая "лежавшая" — более калорийная», — объяснил Поляков.
Самый полезный картофель — тот, что сохранил упругость и не разварился в пюре. Состояние "аль денте" обеспечивает более низкий гликемический индекс, а значит, блюдо не вызовет резкого скачка сахара в крови.
«Немного недоваренный или запеченный картофель — хороший вариант. Если сильно хочется, можно и жареный, но это уже менее полезная история», — уточнил диетолог.
Идеальный "компаньон" для картофеля — рыба. Также он хорошо сочетается с мясом и некрахмалистыми овощами: помидорами, огурцами, капустой.
Даже полезный картофель не стоит есть без меры. Поляков рекомендует ограничиваться порцией в 200–300 граммов в день.