"Алтайская правда" погрузилась в удивительный быт чувашей
Корреспондент «Алтайской правды» погрузилась в удивительный быт чувашей 9 февраля 2026
Местные жительницы, волжанки, рассказали мне о традициях, местной кухне и даже провели своеобразный мастер-класс.
Оказывается, одно из основных блюд на чувашском столе – пшеничная каша. Ее секрет заключается в долгом томлении и по желанию – добавлении обжаренного свиного сала, репчатого лука, иногда мяса или печени. Я попробовала смолоть пшеницу на столетних жерновах. И уж попотеть пришлось, чтобы получить две горсти – как раз на маленький котелок.
Отведали мы и пирогов по-чувашски. Готовят их охотно и разные: с яблоками и ягодами (кукаль), с картофелем и творогом (пюремеч), мясом или рыбой (хуплу). Часто готовят чувашские вареники – хуран кукли.
К приезду дорогих гостей, рассказывают, обычно зарезали целого барана. И почти весь он шел на шартан – овечий желудок начиняли рубленым мясом.
Рецепт окрошки тоже продиктовали диковинный: никакой в составе колбасы, только вареная говядина, огурцы, зелень. И залить это все свежим кефиром, разведенным остуженной кипяченой водой.
Призовое место – у чувашского пива, особо востребованного на всех праздниках. Его делает «старейшина» чувашского актива – тетя Роза из воды, хмеля и сахара.
И точный рецепт вкуснющей закваски от тети Розы дадим подробненько: для этого самое важное – добыть настоящие деревенские молоко и сметану. Добавляешь на 3 литра доведенного до кипения и приостуженного теплого молока пару ложек сметаны и квасишь примерно 6 часов укутав. Периодически осторожно проверяешь каждые 2 часа (важно: в течение этого времени не мешать!). Получается нежный, сливочный, приятный и густой напиток, от которого за уши не оттащить.
У чувашского народа много национальных праздников, например Акатуй – день окончания посевных работ, в который устраивали народные гулянья в поле. Мужчины соревновались в ловкости и силе, а победитель получал в награду барана. Праздник плуга, короче.
Улах – девичьи посиделки с рукоделием, песнями и плясками, распространенные в холодное время года. Традиционно в такие вечера к девушкам приходили молодые люди, чтобы подыскать себе невесту.