Секрет 92 лет: почему мой дед ел только вчерашний хлеб и избегал свежего молока
Деревенская народная мудрость
Мой дедушка совершенно точно ничего не знал о биохакинге. Он ходил в море на кораблях дальнего плавания и признавался, что в его насыщенной жизни было все: и курение, и алкоголь, и не самый полезный северный климат. Но после выхода на пенсию он уехал в деревню и вообще не болел. К врачам обращался только за справкой для замены прав.
Все дело, как я сейчас понимаю, в питании. Сохранить ясный ум и крепкое здоровье помогли его несколько правил «интуитивного биохакинга».
Никакой свежей выпечки
Дед считал, что чёрствый хлеб — всему голова. В день покупки или выпекания, он к мучному не притрагивался. Буханку заворачивал в льняное полотенце и оставлял на сутки, а лучше на двое. У него и поговорка была: «Свежий хлеб в животе киснет».
Молоко и самогон: суровая умеренность
Помню, что в деревне всегда было свежее молоко. Бабушка с дедушкой как бывшие городские жители на корову не отважились, но у соседей его можно было легко раздобыть. Но вот только дед молоко пил не чаще 2 раз в неделю. Говорил, что «детская еда взрослым вредит».
Со спиртным у него тоже были строгие отношения: только домашний самогон на кедровых орешках и строго не чаще двух раз в месяц, по большим праздникам. Никакого «пивка для рывка».
Чесночный ритуал
Перед каждым обедом, ровно за 15 минут, дед съедал один зубчик сырого чеснока, закусывая его той самой чёрствой горбушкой. Это была его личная «вакцина» от всех вирусов.
Моряк всегда прав
Спустя много лет задумалась, почему это работает. С одной стороны советы дедушки кажутся какой-то народной мудростью, но, оказалось, что у всего есть научное обоснование.
Гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков объяснил, что мягкий хлеб не всегда полезен для пищеварительной системы: из-за высокого содержания углекислого газа и влаги он вызвает избыточное газообразование и дискомфорт в кишечнике, а через 12-24 часа в выпечке происходят изменения и крахмал переходит в состояние «резистентного». Чёрствый хлеб не просто легче усваивается, но ещё и служит пребиотиком.
Умеренность в лактозе для пожилых людей также поддерживаю эксперты. Это помогает избежать проблем с ЖКТ. Ну, а чеснок в сыром виде не только природный антибиотик, но и иммуномодулятором. Приём перед едой стимулирует выработку желчи и подготавливает пищеварение к приёму основной пищи.
Тест статьи основан на личном опыте долгожителя и носит ознакомительный характер. Перед тем как радикально менять рацион, особенно в части употребления сырого чеснока или ограничения продуктов, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.