Как долго хранится курица в морозилке. Полный справочник сроков для каждого мяса
Низкая температура в камере не делает продукты вечными. Длительное пребывание в холоде разрушает структуру мышечных волокон и лишает мясо естественной сочности. Если нарушить сроки, после разморозки вы получите рыхлый продукт с неприятным запахом. Регулярная ревизия запасов поможет избежать порчи заготовок и риска отравления.
Интересный факт: заморозка не уничтожает бактерии, а лишь переводит их в состояние анабиоза. Как только температура повышается, микроорганизмы начинают активно размножаться. По этой причине повторная заморозка категорически не рекомендуется специалистами, так как продукт становится небезопасным.
Диетологи советуют всегда маркировать упаковку датой заморозки, так как спустя три месяца визуально определить свежесть продукта в пакете практически невозможно.
Эксперты отмечают, что хранить мясо и овощи нужно при стабильной температуре не выше -18 градусов. При таких условиях говядина и баранина сохраняют свойства до 12 месяцев. Свинина из-за особенностей жировой ткани портится быстрее, ее предел составляет полгода. Целую тушку курицы или индейки можно держать в холоде год, а разделенные на части тушки - до 9 месяцев.
Для сохранения вкуса и структуры соблюдайте простые правила:
- отправляйте продукт в холод сразу, не оставляя его в холодильнике на несколько дней;
- делите мясо на разовые порции, чтобы не размораживать лишнее;
- используйте вакуумную упаковку или плотно прилегающую пленку для защиты от "морозного ожога".
Некоторые продукты вообще не переносят отрицательных температур. Свежая зелень теряет витамины и превращается в бесформенную массу, а мягкие сыры, сметана и йогурты после оттаивания расслаиваются и становятся зернистыми. При этом Сливочное масло в морозилке чувствует себя отлично и сохраняет органолептические свойства гораздо дольше, чем на полке холодильника.
Также ранее сообщалось, что говядина и баранина считаются самыми устойчивыми к холоду и выдерживают в камере до года. При этом свинину из-за особенностей жира рекомендуют использовать в течение 6 месяцев, чтобы избежать появления прогорклого привкуса. Для фарша и субпродуктов реальные сроки составляют не более 4 месяцев, иначе структура продукта сильно деградирует. Специалисты подчеркивают, что оптимально употребить любые запасы в первые полгода для сохранения максимальной пользы.