Не тесто, а сказка: готовлю для «Медовика» за 20 минут — коржи тонкие и нежнейшие
«Медовик» славится своим мягким, но насыщенным вкусом. Его главная особенность — особое тесто. Мы предлагаем вам профессиональный рецепт, который позволит быстро и качественно приготовить коржи для этого популярного десерта. Весь процесс займет около 20 минут.
Ингредиенты:
Натуральный мед — 3 столовые ложки
Куриные яйца — 2 штуки
Сахарный песок — 100 граммов
Пшеничная мука высшего сорта — 2 стакана (250 мл)
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Размягченное сливочное масло — 50 граммов
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов:
Убедитесь, что все продукты комнатной температуры.
Просейте муку для насыщения её воздухом.
Приготовление медово-сахарной смеси:
В толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием положите мед и сахар.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, до однородности.
Когда смесь начнет густеть, снимите кастрюлю с огня.
Добавление яиц и соды:
Аккуратно введите яйца в горячую медово-сахарную смесь, продолжая мешать.
Быстро погасите соду уксусом (1 чайная ложка 9% уксуса на 1 чайную ложку соды) и добавьте в смесь, тщательно перемешивая до полного растворения.
Растопите размягченное сливочное масло, добавьте его в смесь и продолжайте интенсивно мешать до однородности.
Замешивание теста:
Постепенно добавляйте просеянную муку в жидкие ингредиенты, замешивая тесто.
Продолжайте месить до получения мягкого, эластичного теста, которое должно легко отставать от рук.
Охлаждение теста:
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и вымешивайте до однородности.
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 15-20 минут для стабилизации.
Формирование коржей:
Охлажденное тесто разделите на 8 равных частей (по 125 граммов каждая).
Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности в тонкий корж толщиной 2-3 мм.
Вырежьте коржи с помощью кольца или крышки нужного диаметра.
Оставшиеся обрезки теста используйте для приготовления крошки.
Выпекание коржей:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте каждый корж на застеленном пергаментной бумагой противне по 3-5 минут до золотистого цвета.
Готовые коржи остудите на решетке.
Приготовление крема:
Пока коржи пекутся, приготовьте сметанный или заварной крем по вашему вкусу.
Сборка торта:
Каждый корж смажьте слоем крема.
Верхний корж и бока торта также покройте кремом.
Посыпьте торт крошкой из обрезков теста.
Охлаждение:
Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он пропитался и стал более стабильным.
Торт «Медовик» готов. Приятного аппетита!