Забытая рыба оказалась чемпионом по омега-3: врачи рекомендуют именно её вместо популярных сортов
Эта рыба из северных озер бьет рекорды по содержанию ценных жирных кислот
Ученые из Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН обнаружили уникальные свойства боганидского гольца. Эта небольшая рыба, обитающая в чистых северных озерах, оказалась рекордсменом по содержанию омега-3 жирных кислот. В одном грамме продукта содержится до 33 миллиграммов этих полезных веществ, что существенно превосходит показатели многих известных видов рыбы.
Для сравнения, уровень омега-3 в мясе боганидского гольца почти в полтора раза выше, чем в сардинах, и втрое - чем в семге. Голец, относящийся к семейству лососевых, является пресноводной рыбой, что делает его доступной и экологически чистой альтернативой морским деликатесам. Омега-3 жирные кислоты играют ключевую роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, улучшении когнитивных функций и сохранении зрения.
Эти соединения также способствуют снижению воспалительных процессов в организме. Благодаря своему естественному ареалу в незагрязненных водоемах, боганидский голец считается безопасным продуктом. Его универсальность в приготовлении позволяет сохранять все полезные свойства независимо от того, варится он, запекается или тушится.
Открытие расширяет возможности для тех, кто стремится к сбалансированному питанию. Боганидский голец представляет собой недооцененный природный ресурс, который может обогатить рацион и укрепить здоровье, предлагая ценный набор питательных веществ. Это ценный источник омега-3, который способен конкурировать с более популярными, но менее насыщенными этими кислотами видами рыбы. Узнайте, как можно приготовить рыбу, чтобы превратить бюджетную горбушу в деликатес, сравнимый с лососем.
Как сообщалось ранее, обычная горбуша, самая мелкая из тихоокеанских лососей, может стать изысканным блюдом благодаря особому методу экспресс-посола. Этот способ занимает меньше часа, превращая доступную рыбу в нежную закуску. Для приготовления потребуется килограмм охлажденной горбуши, литр воды, пять ложек соли и 50-100 миллилитров растительного масла. Кусочки рыбы выдерживают в рассоле десять минут, затем промакивают, поливают маслом и отправляют в холодильник на 30-40 минут для полного созревания, что позволяет сохранить ее сочность. Подробнее о том, как засолить горбушу, можно узнать по ссылке.