Стопка из десяти румяных блинчиков на минувшей неделе обошлась бы хозяйке в 76,35 рубля, за неделю показатель снизился на 0,001%, в то время как общая инфляция в стране составила 0,11%. В итоге блиндекс, который каждую неделю рассчитывает aif.ru на основе данных Росстата, оказался равен −0,009.Блиндекс показывает соотношение изменения цен на самые необходимые продукты и на все остальные товары и услуги в стране. Классический рецепт блинчиков не включает в себя слишком дорогостоящих ингредиентов — яйца, мука, молоко, масло, соль и сахар. Эти продукты покупают все, а значит, и изменение цен на них тоже касается большинства граждан.В этот раз из блинных ингредиентов несколько подорожали яйца, соль и растительное масло, все остальные продукты незначительно подешевели.«Единственное возможное объяснение — завершение сезона домашней консервации и варки варенья, — считает главный научный сотрудник, руководитель отделения макроэкономики и моделирования региональных систем ЦЭМИ РАН Елена Устюжанина. — Правда, эта версия не объясняет, почему стало дешевле сливочное масло, при этом цена молока уже три недели практически не меняется, отличия в одну копейку — не в счет. А вот то, что сахар стал доступнее (килограмм подешевел за неделю на 28 копеек), — явное свидетельство, что все банки с вареньем уже закатаны и убраны на хранение».Основные колебания цен на сахар у нас дает приготовление двух продуктов: варенья и самогона, объясняет эксперт. Объем, необходимый для того, чтобы подсластить чай или кофе, испечь блины, — относительно стабильный, и тут на рынке давно и прочно установилось равновесие, которое нарушается в сезон домашних заготовок, или, если люди начинают активнее ставить брагу.«Продуктовая инфляция всегда сильнее бьет по карману небогатых людей, — продолжает Устюжанина. — Цены в России растут, с начала года они прибавили больше 5%. Многим приходится упрощать свой рацион, отказываться от части продуктов. Сокращается спрос, что сдерживает подорожание самых необходимых продовольственных товаров. Ингредиенты блинов — как раз из этого разряда».
