Много ли нас таких, кто помнит это вкусное, рассыпчатое пирожное из прошлого века? Рассыпчатая песочная основа и сверху ореховое облако из безе... Оооо... Это было моё одно из любимых пирожных! Недавно "наткнулась" в инете на это пирожное - воспоминания нахлынули и закружили! И вот - на ваш суд, а также для получения удовольствия, предлагаю этот рецепт! Наслаждайтесь, дорогие!
Песочная основа
Мука пшеничная / Мука (у меня мука из полбы) — 165 г
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 65 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (я пекла на маргарине 70% жирности) — 100 г
Безе
Белок яичный (можно из размороженных) — 3 шт
Миндаль (жареного мелкорубленного) — 120 г
Сахар — 120 г
Мука пшеничная / Мука — 60 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
-
Мягкое масло взбить с сахаром и желтком
-
Добавить муку с разрыхлителем
-
Замесить тесто и дать отдохнуть минут 15
-
Раскатываем из теста прямоугольник размерами 20*25 см
Немного "корявенько" получилось, но я старалась, как могла.
Раскатываем прямо на противне, застелённой бумагой для выпечки.
Для простоты раскатки теста - раскатывайте с помощью пищевой плёнки.
Выпекаем 10-15 минут при 200 градусах.
Корж должен приобрести золотистый цвет.
Противень с коржом оставить в сторону.
-
3 белка взбить в крепкую пену. Можно добавить, по желанию щепотку соли и пакетик ванильного сахара.
-
Добавить орехи, сахар - перемешать лопаткой.
Миндаля не было. Я пекла с жаренным арахисом - из жестянной банки -из супермаркета.
Думаю, подойдут любые любимые орехи. Грецкие... вряд ли.
-
Смесь переложить в кастрюлю - желательно с толстым дном и варить на небольшом огне до растворения сахара, постоянно помешивая - минут 10.
-
Снять кастрюлю с огня и в горячую массу добавить муку - перемешать.
Нанести эту массу на корж и дать подсохнуть примерно 1 час.
Можно через час проверить пальцем - масса не должна быть липкой и местами покрыться трещинками.
-
Затем разрезаем корж вдоль пополам и каждую половинку на 5 брусочков.
После разрезов, раздвигаем кусочки друг от друга на небольшое расстояние.
-
И выпекаем при 160 градусах уже 25-30 минут.
Красота!
-
-
