Сиг из форели: на новгородском предприятии пытались сделать белую рыбу из красной
В ходе мониторинга ФГИС «Меркурий» Управлением Россельхознадзора в Новгородской области обнаружена фальсификация рыбной продукции. Как минимум, речь идёт о нарушениях при оформлении электронных ветеринарных сопроводительных документов. Инспекторы установили, что на предприятии в Демянском районе из сырья «форель» вырабатывалась продукция «сиг».
Данный факт говорит о нарушении Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ведомство аннулировало данную транзакцию, не допустив ввода сига из форели в оборот.
«Предприятию объявлено предостережение, деятельность компании поставлена на контроль», — заявили в ведомстве.
Заметим, что форель и сиг относятся к одному семейству лососевых, однако, мясо у сига белое, а у форели — красное. И у тех и у других оно нежное и, если хоть немножко умеешь готовить, очень вкусное. Как говорится, деликатес.
Кстати, говорят, что изначально «красной» рыбой называли только осетровых за их ценность в том смысле и значении, в каком красным в старину называли всё редкое, дорогое, красивое: «красна-девица», «красное солнышко», «красный товар».
Ранее, мы сообщали об особенностях приготовления другого деликатеса — холодца.
Заметим, что сиг — боль новгородских рыбаков. Эта рабы была символом Новгорода и до сих пор присутствует на гербе города, но после возведения Волховской ГЭС здесь не водится. Мальков сига запускают для разведения в озера Вельё. Форель тоже, говорят, водилась в Ильмени, но уж совсем далёкие времена.
Фото из архива