Разбираем основные ошибки при варке и лепке вареников: им нужно дать отдохнуть — не забывайте посолить

Начинка не должна быть слишком жидкой

Вареники — блюдо с большим разнообразием начинок, которое можно есть на любой прием пищи. Блюдо варятся быстрее пельменей, но главное не совершить глупых ошибок, пишет автор дзен-канала «АиФ».

Во время лепки тесто не должно быть слишком крутым или слишком мягким. Базовыми пропорциями являются полкило муки, 250 мл воды, яйцо и немного соли. Тесто не сразу станет эластичным, поэтому его нужно оставить под пленкой в холодильнике на час.

Не переборщите с мукой, чтобы тесто не стало грубым. Можно добавить манку, а также отжать начинку — ягоды или фрукты. Начинка должна быть не горячей, иначе все блюдо разлепится.

Чтобы тесто быстро схватывалось при лепке, края нужно смазать холодной водой.

Еще одна ошибка — сильно кипящая вода, в которой тесто может порваться. Лучше готовиться на среднем огне после закипания.

Долго варить вареники тоже не стоит. Хватит 3-4 минут, и желательно не больше 20 вареников на литр воды

. Чтобы блюдо не получилось пресным, перед варкой воду нужно посолить — примерно чайную ложку на литр воды. Не забывайте разморозить блюдо перед его готовкой.

Ранее SmolNarod писал рецепт вареников от Ларисы Рубальской.