Готовлю каждую зиму — семья в экстазе: это варенье улетает с полок за пару дней

Морошка (Rubus chamaemorus) — золотисто-оранжевая ягода, с виду напоминающая малину, однако ее вкус более терпкий, сочетающий внутри себя ноты яблока и апельсина. Благодаря собственному соответствующему вкусу морошка употребляется в скандинавской и североевропейской кухне для изготовления джемов, желе, ликеров и десертов.

Собирают ягоды для варенья из морошки с середины июля по конец августа. Августовских ягод будет мало, однако они более сладкие.

Ингредиенты

Для изготовления будет нужно:

• морошка свежайшая – 3 кг (перебранная и очищенная);
• сахарный песок – 1 кг (регулируйте по вкусу);
• лимон – 1 целый (сок и цедра).

Изготовление

Переберите морошку, удаляя стволы, листья и покоробленные ягоды. Помойте под холодной водой и дайте ей стечь.

Доп удаление косточек: для получения более ласковой текстуры можно протереть ягоды через железное сито, чтоб удалить костянки.

Используйте маленькую терку, чтоб натереть благоуханную желтую цедру (опасайтесь белой части). Разрежьте лимон напополам и выдавите сок (получится 2-3 ст. л.)

Смешайте в кастрюле ягодное пюре, цедру и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, нередко помешивая, чтоб предупредить пригорание. Потом уменьшите пламя и добавьте лимоновый сок. Варите 15-20 минут.

Готовое варенье разлейте в приготовленные стерильные банки. Плотно закройте стерилизованными крышками. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, перед тем как убрать их на хранение.

Несет пользу знать

Чтоб сделать варенье из морошки пряным, добавьте в него щепотку кардамона либо корицы.