Первую порцию томатного соуса готовлю, чтобы наесться: только потом на зиму заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется

Практика хозяек со стажем доказывает: первую порцию соуса нужно готовить, чтобы сразу съесть. В противном случае все банки с заготовками таинственным образом исчезнут из погреба задолго до наступления зимы.

Приготовить томатный соус, чтобы наесться сразу, — единственно верная стратегия. Это позволяет удовлетворить сиюминутный аппетит семьи и спокойно закатать основную часть урожая на хранение без риска быть обворованными своими же домочадцами. Знаменитый «Краснодарский» соус, густой, насыщенный и с идеальным балансом кислоты и сладости, идеально подходит для этой миссии.

Технология требует времени, но результат оправдывает каждую минуту. Спелые красные помидоры провариваются и перетираются в однородное пюре, избавляясь от кожицы и семян. Отдельно тушатся до мягкости яблоки, которые после измельчения блендером придают соусу необходимую плотность и легкую фруктовую нотку. Два пюре соединяются и увариваются на медленном огне, чтобы консистенция стала идеальной.

Хитрость заключается в использовании специй. Связанные в марлевый мешочек черный перец, мускатный орех и корица отдают аромат, но не плавают кусочками в готовом продукте. Чеснок и уксус добавляются в самом конце, сохраняя всю остроту и пикантность. Разлитый по стерильным банкам горячий соус герметично укупоривается и остывает под одеялом, что гарантирует его сохранность, пишет автор дзен-канала Кухня наизнанку.

Таким образом, стратегия «сначала наесться, потом консервировать» себя полностью оправдывает. Она снимает напряжение и позволяет насладиться плодами своих трудов дважды: сразу на кухне с ложкой в руке и холодной зимой с тарелкой пасты. Это тот самый случай, когда жадность во благо.