Шеф-повара маринуют грибы по секретному рецепту: вкус получается насыщеннее магазинного
Покупные грибы в банках редко бывают идеальными: то слишком кислые, то с уксусным привкусом, то вовсе неаппетитные на вид. При этом сделать маринованные шампиньоны дома — задача на удивление лёгкая.
Даже если вы никогда не занимались подобной заготовкой, этот рецепт не вызовет трудностей.
Ингредиенты для маринада
Для приготовления достаточно небольшого набора продуктов:
свежие шампиньоны — 500 г,
вода — 500 мл,
соль — 1 ч. л.,
сахар — 1 ч. л.,
уксус 9% — от 3 до 5 ст. л. (по вкусу),
лавровый лист — 2 шт.,
чёрный перец горошком — 5 шт.,
гвоздика — 2 шт.,
свежая зелень (петрушка, укроп).
Приготовление шаг за шагом
В кастрюлю налейте воду, поставьте на плиту и доведите до кипения.
В кипящую воду добавьте соль, сахар и специи. Влейте уксус — он отвечает за вкус и сохранность.
Шампиньоны промойте и сразу опустите в маринад. Варите их всего 2–3 минуты, не дольше, чтобы они остались упругими.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте, пока содержимое не остынет.
Переложите грибы вместе с маринадом в стеклянную банку или пищевой контейнер. Накройте крышкой и уберите в холодильник.
Через день — готовая закуска
Уже через сутки шампиньоны приобретут пикантный вкус и аромат специй. Они отлично подойдут как самостоятельная закуска, могут стать дополнением к жареному мясу, запечённой курице или обычной картошке. Многие хозяйки используют их и в салатах, так как они сохраняют приятную текстуру и не разваливаются.
Полезные советы
Для остроты можно добавить в маринад кусочек свежего чили или пару зубчиков чеснока.
Если шампиньоны мелкие, их можно мариновать целиком. Крупные лучше разрезать на половинки.
Используйте только свежие грибы без потемнений и пятен.
Храните готовый продукт не более недели в холодильнике.
Почему рецепт удобен
В отличие от классических заготовок на зиму, здесь не нужно тратить время на стерилизацию и закатку. Достаточно всего пары минут у плиты и немного терпения — и у вас на столе вкусная, ароматная и полностью натуральная закуска.
Маринованные шампиньоны — это универсальное блюдо, которое спасает в любой ситуации: неожиданные гости, быстрый ужин или праздничный стол. Приготовив их один раз, вы вряд ли захотите покупать магазинные аналоги.