Рассказываем, как и в каких пропорциях варить правильную овсяную кашу и получится ли она в микроволновке
История овсяной каши уходит корнями в глубокую древность. Её предок — толокно — готовили ещё в домостроевские времена: овёс распаривали, сушили и растолкочь в ступе.
Получалась питательная мука, которую достаточно было залить кипятком, чтобы получить сытный и полезный напиток. Сегодня мы едим овсянку в более привычном виде, но её ценность осталась прежней — это один из самых здоровых завтраков, если готовить его правильно.
Сегодня проще всего использовать овсяные хлопья, особенно по сравнению с варкой каши из цельного зерна, которая требует нескольких часов, включая длительное замачивание. Хлопья же прошли предварительную обработку: зерно моют, дважды пропаривают и расплющивают, что делает его безопасным, долговечным и быстрым в приготовлении.
Однако не все хлопья одинаковы. Наиболее ценными считаются хлопья «Геркулес» — их делают из отборного овса высшего сорта, цельного зерна, крупно расплющенного. Есть также хлопья «Экстра» — из овса первого класса, чуть менее качественного. От степени плющения зависит и время варки: чем тоньше и мельче хлопья, тем быстрее они развариваются. Например, детские хлопья, плющенные на 90%, готовятся за 1–2 минуты, тогда как крупные требуют 30–40 минут. При этом чем больше обработки прошли хлопья, тем выше их гликемический индекс — это важно учитывать людям с диабетом.
Чтобы сварить вкусную и полезную кашу, важно соблюдать пропорции. Для полувязкой овсянки из хлопьев «Геркулес» берут 1 часть хлопьев на 2,5 части жидкости — воды или молока. На одну порцию — полстакана хлопьев и полтора стакана жидкости. Варят на медленном огне 15–20 минут, не забывая помешивать. Для более густой каши соотношение 1:2, для жидкой — 1:3 или 1:3,5.
Самый полезный способ — варить кашу сначала на воде, а уже после добавлять молоко, сливки, кусочек сливочного масла, соль и, при желании, немного сахара или мёда. Так вы сохраните максимум витаминов и клетчатки, но при этом получите насыщенный вкус. Каша, сваренная полностью на молоке, вкуснее, но и калорийнее — 89 ккал на 100 грамм против 73 в водяной версии.
Если времени мало, овсянку можно приготовить в микроволновке. Возьмите подходящую посуду, засыпьте хлопья, залейте жидкостью, перемешайте, накройте крышкой и поставьте на максимальную мощность на 3 минуты. Готовую кашу можно украсить нарезанным яблоком, изюмом, орехами или семенами чиа.
Для тех, кто хочет максимум пользы, идеальный вариант — ленивая овсянка. Накануне вечером залейте хлопья кефиром, йогуртом, ряженкой или растительным молоком и оставьте в холодильнике. Утром каша будет мягкой, питательной и легко усваиваемой. Замачивание сохраняет больше полезных веществ, чем варка.
Для похудения лучше выбирать кашу из цельного овса. Она богаче клетчаткой, витаминами и имеет низкий гликемический индекс. Чтобы сократить время варки, замочите крупу с вечера. Утром слейте воду, залейте свежей и варите 30–40 минут. Едят такую кашу без соли, с каплей оливкового масла и в умеренных порциях — хватит двух-трёх столовых ложек.
Обогатить вкус овсянки можно свежими или сушёными фруктами, ягодами, мёдом, орехами, корицей или ванилью. Любителям солёных блюд подойдёт мягкий сыр, бекон или тушеные овощи. Главное — помнить: овсянка хороша тогда, когда она не просто еда, а забота о себе.
По материалам Дзен-канала "ГАСТРОНОМ.РУ".
Читайте также: