Помидоры на зиму «Сочные», рассол выпивается на порядок быстрее, чем съедаются помидоры
С приходом конца августа многие хозяйки сталкиваются с проблемой: урожай помидоров всё ещё велик, а сил на долгие заготовки и сложные рецепты уже не осталось.
В такой ситуации выручает рецепт, не требующий стерилизации, добавления зелени или специй. Всего несколько шагов — и у вас готова заготовка, которая сохранит вкус лета.
Помидоры, приготовленные этим способом, называются «Сладунчики». Они отличаются особым мягким вкусом с лёгкой сладостью. Эти томаты не такие острые и пряные, как традиционные маринованные, поэтому подойдут и взрослым, и детям. Банка «Сладунчиков» зимой станет настоящей находкой: и на праздничном столе, и для обычного ужина.
Выбор способа приготовления
Главная особенность рецепта — два возможных варианта маринада:
с уксусом,
или с лимонной кислотой.
Оба варианта просты в приготовлении и подходят для долгого хранения в домашних условиях, без холодильника.
Для маринада с уксусом потребуется:
1 литр воды,
1 ст. ложка соли (с небольшой горкой),
4 ст. ложки сахара (с горкой),
3–4 ст. ложки 9%-го уксуса.
Для маринада с лимонной кислотой:
1 литр воды,
1 ст. ложка соли (с горкой),
4 ст. ложки сахара (с горкой),
1 ч. ложка лимонной кислоты (без горки).
Приготовление шаг за шагом
Помидоры тщательно моют и обсушивают. Банки необходимо простерилизовать — этот этап крайне важен для сохранности заготовок. После этого в банки закладываются томаты. Не нужно утрамбовывать их слишком плотно, достаточно равномерно заполнить объём.
В банки заливается кипяток, они закрываются крышками и накрываются полотенцем. Спустя 20–25 минут воду сливают в кастрюлю. Чтобы правильно рассчитать соль, сахар и уксус или лимонную кислоту, лучше замерить объём сливаемой жидкости.
Далее готовится маринад: в воду добавляются соль и сахар, доводится до кипения, после чего вводят уксус или лимонную кислоту. Полученной смесью снова заливают банки и закатывают крышками. Укутывать их нет необходимости.
Удобство хранения
Эти заготовки можно хранить в обычных условиях квартиры, не боясь, что банки испортятся. Лучше выбирать для хранения тёмное место без попадания прямых солнечных лучей.
«Сладунчики» — это заготовка, которая подкупает своей простотой и вкусом. Она не требует больших усилий и времени, но даёт превосходный результат. Такие помидоры можно подавать как закуску, а также использовать в дополнение к различным блюдам.
Если вы хотите сохранить остатки урожая без лишних хлопот — этот рецепт станет настоящей находкой.