Помидоры по-фински на зиму: прямо как свежие - банку съедаем за раз и даже рассол весь выпиваем
Маринованные помидоры по финской рецептуре представляют собой изысканное и ароматное блюдо, характеризующееся свежестью используемых овощей. Процесс маринования позволяет сохранить вкусовые и ароматические качества помидоров даже при длительном хранении при комнатной температуре.
Технология приготовления маринованных помидоров
Подготовка репчатого лука: 400 грамм репчатого лука нарезают тонкими полукольцами. Для устранения горечи лук подвергают бланшированию в кипятке в течение двух минут. После этого лук откидывают на дуршлаг для удаления излишков влаги и помещают в предварительно простерилизованные стеклянные банки.
Выбор помидоров: Для маринования используются 1,5 килограмма свежих, упругих помидоров среднего размера, которые легко помещаются в банки. Крупные помидоры нарезают на четыре части, а мелкие — пополам.
Стерилизация банок: Стеклянные банки и крышки подвергаются обязательной стерилизации для обеспечения стерильности. На дно каждой банки помещают 2-3 столовые ложки нарезанного лука, один бутон гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.
Укладка помидоров в банки: Помидоры размещают в банках, начиная с краев и продвигаясь к центру, обеспечивая их плотное прилегание без деформации. Сверху добавляют оставшийся лук.
Приготовление маринада: В кастрюле доводят до кипения 1,5 литра воды. В кипящую воду вводят соль, сахар и уксус в следующих пропорциях: на один литр воды — 20 граммов соли, 30 граммов сахара и 50 миллилитров 9% уксуса.
Заполнение банок маринадом: Кипящий маринад заливают в банки, оставляя зазор около одного сантиметра до края.
Стерилизация: Банки накрывают стерильными крышками и помещают в большую кастрюлю с теплой водой, на дно которой предварительно укладывают салфетку для предотвращения биения банок. Вода должна доходить до "плечиков" банок. Кастрюлю нагревают до кипения и стерилизуют банки в течение пяти минут для банок объемом 0,5 литра.
Герметизация и охлаждение: Банки герметично закрывают с помощью специальной закаточной машинки. Затем их переворачивают вверх дном и оставляют для охлаждения.
Результат
Маринованные помидоры, приготовленные по финскому рецепту, сохраняют вкусовые и ароматические качества свежих овощей. Они являются отличным дополнением к гарнирам и мясным блюдам, придавая им изысканный вкус.