Прежде чем купить сахар, всегда внимательно читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и составе ингредиентов

При выборе сахара в магазине покупатели часто сталкиваются с вопросом: почему товары с внешним сходством могут иметь такую разницу в цене? Ответ заключается в разных категориях сахара и нюансах его производства. Сахар бывает разным, и некоторые производители могут добавлять в продукт дополнительные компоненты, скрытые под маской чистого сахара. Очень важно внимательно изучать, что именно вы покупаете.

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, который предписывает важнейшие характеристики товара, влияющие на его цену и потребительские качества.

Сахар делится на четыре категории:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

Эти категории различаются не только по цене, но и по характеристикам. Кроме того, сахар может быть разных видов в зависимости от технологии производства и формы: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (пудра).

Самым важным параметром является содержание сахарозы, определяющее сладость. В "Экстра" сахарозы 99,8%, в ТС1 и ТС2 — менее 99,7%, в ТС3 — около 99,5%. Остальные доли — это зола и примеси.

Зола — минеральные остатки, образующиеся после сжигания сока свеклы или тростника. Меньшее содержание золы означает более высокое качество и белизну сахара. Большое количество золы указывает на плохую очистку, а механические примеси — это частицы почвы и других посторонних элементов.

Сахар "Экстра" имеет наивысшую очистку, минимальное количество примесей и золы, благодаря чему он более белый и сладкий. Сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее выраженный вкус из-за содержания примесей.

Качество сахара также зависит от исходного сырья. Свекловичный сахар, более распространённый в России, очищается тщательнее, в то время как тростниковый сахар обладает более насыщенным вкусом и ароматом, что объясняет его высокую цену.

Тем не менее, цвет не всегда является индикатором качества. Некоторые производители используют отбеливатели, что стоит учитывать при выборе.